Saftig banankaka med valnötter

Posted in In the kitchen

IMG_2186 IMG_2185

Häromdagen lyckades jag med bedriften att baka banankaka för första gången i mitt vuxna liv. Jag frågade min kompis Gabriella om hon ville ha mina övermogna och smått bruna bananer (jag får kväljningar av för mogna bananer), varpå hon föreslog att jag skulle baka en banankaka och skickade ett recept snabbare än jag hann informera om mina bristande bakkunskaper. Sedan visade det sig att jag faktiskt inte var så dålig på att baka som jag trodde.

Riktigt god blev den ska jag tala om för er. Om ni anar en viss stolthet i min röst (eh, jag menar text…?) så är det precis vad jag är för det är inte ofta jag lyckas med bakning på första försöket. Jag föredrar matlagning för där behöver jag inte följa något recept, men detta var väldigt enkelt. Den blev både saftig och smakrik. Det är definitivt inte sista gången jag bakar banankaka.

Vill du ha receptet? Ja men då ska du få det! Vassegud:

♣ 1 dl strösocker
♣ 2 dl florsocker
♣ 150g mjukt smör
♣ 3 bruna/mogna bananer
♣ 2 ägg
♣ 3 dl vetemjöl
♣ 1 tsk bakpulver
♣ 0,5 tsk malen kanel
♣ 05 tsk malen ingefära
♣ 50g valnötter
♣ smör och ströbröd
1. Ugn 175° varmluft/200°vanlig
2. Vispa strösocker, florsocker och smör poröst
3. Mixa/mosa banan och blanda i smeten tillsammans med ägg
4. Blanda i de torra ingredienserna och vänd försiktigt ner i smeten
5. Fyll en smord och bröad form 
6. Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter i rund kakform, lite längre i brödform. Testa med kakpinne.
2 Comments

Nostalgic habits (and my new French Press from Bodum)

Posted in In the kitchen, Things I like

IMG_2131IMG_2134

Jag upptäckte det praktiska med kaffepress under mina månader i Sydafrika. Erica och jag spenderade alldeles för mycket pengar på att köpa kaffe från Honeybun (även om det är billigare att dricka kaffe på kafé där så kommer ordspråket “många bäckar små…” till sin rätt), men så hittade jag en liten kaffepress i huset som fick bli räddaren i nöden.

Det är roligt hur vissa upplevelser i livet – en relation, en resa, en längre tid utomlands eller en jobberfarenhet – sätter spår hos en. Att jag flyttade hem efter fem år i Paris och under flera månader kände ett behov av att äta efterrätt efter varje måltid, för det gjorde jag oftast i Frankrike. Det gör jag faktiskt ofta fortfarande, vare sig det är en frukt, yogurt eller chokladmousse. Eller att jag, efter flera år som kronisk skjuta-upp-disken-person, nu hatar att lämna disk till dagen efter. Bara för att jag bodde i kollektiv och inte hade som val att lämna den utan var tvungen att alltid diska direkt. Den sköna känslan av en tom diskho är ett resultat av den erfarenheten (även om jag aldrig mer i hela mitt liv kommer bo ihop med andra, om det inte är en pojkvän).

När jag kom hem nu insåg jag att jag verkligen ville ha en kaffepress för jag dricker så små mängder och då är en stor kaffebryggare både slöseri med tid och pengar. I stället för att ta första bästa plastiga variant från IKEA, så unnade jag mig en lyxig variant från Bodum. Som en belöning för de jobb jag sökt i veckan. Förstå hur nöjd jag blev när jag hade 20% rabatt på Åhlens så att den “bara” kostade mig 270 riksdaler. Sedan fick jag se att den här fina kaffepressen från Bodum bara kostar 222 kronor just nu. Den var ju himla fin måste jag säga. Kanske kan det glädja någon annan som behöver en French Press?

Nu ska jag diska efter frukosten och sedan gå ut i solen. Jag blir så glad av det här vädret!

Vad har förresten du för vanor som du tagit med dig från en speciell livsresa?

 

//I discovered the great thing about making coffee in a French press during the months I spent in South Africa. Me and Erica – whom I worked and lived together with – spent way too much money on take away coffee, so when I found a small french press in the house I started making coffee at home instead. This followed me all the way here and I just had to buy one. I got myself a luxury version from Bodum, just to treat myself after have sent out a few job applications. There’s an excuse for everything, right?

It’s funny how certain experiences of our lives shapes us and changes the way we live or do things. After my years in Paris and coming home to Sweden, I had gotten so used to eating dessert after every meal, like the French do (whether it’s a yogurt, chocolate cake or fruit), so I continued with that habit. When I lived with flatmates in Cape Town I brought the habit back here of doing my dishes right away. Before that I was an expert of postponing that chore to the next day (or the day after, or the day after that…). This time it’s the French press. I guess it reminds me of my time in South Africa and I kind of like bringing that tradition with me.

Speaking of doing the dishes. I’m gonna clean up after my breakfast and get this day started. It’s warm and sunny outside and I absolutely love this weather. It makes me so happy!

4 Comments

Magkatarr-vänlig fiskgryta

Posted in In the kitchen

IMG_6813

Jag gjorde en ganska så god fiskrätt igår så jag tänkte att jag skulle vara snäll och dela med mig av receptet. Så mycket som jag kommer ihåg i alla fall. Jag improviserar alltid när jag lagar mat, men detta var förhållandevis okomplicerat. Enkelt att slänga ihop och det tog inte mer än en halvtimme allt som allt. Dessutom är det en mild maträtt som passar bra för den som lider av magkatarr till och från.

Torkgryta med räkor två personer:

♣ 2 torskfiléer (jag brukar ta torskrygg)
♣ 1-2 dl frysta och skalade räkor
♣ Vitt vin (för den utan magkatarr kan vinet med fördel även drickas)
♣ Grönsaksbuljon, fiskbuljong
♣ Grädde
♣ Broccoli
♣ Purjolök
♣ Vitlök
♣ Ingefära
♣ Salt, peppar, dill, timjan

Skär upp fisken i bitar medan den fortfarande är lite fryst och lägg räkorna i en sil. Medan det tinar låter du purjolöken brynas i smör och olja, varpå du adderar salt, peppar, vitlök och ingefära. Låt det fräsa några minuter innan du häller på ca ½ dl vin. Låt sjuda lite på låg värme i ca fem minuter innan du häller på 1 dl vatten och lägger i 1 tärning grönsaksbuljong och ½ tärning fiskbuljong (anledningen till att jag inte tar en hel är för att jag tycker att det smakar så mycket och blir ganska salt med för mycket av det). Lägg till broccoli och låt småkoka under lock en stund. Sedan häller du i ett paket grädde samt kryddar med lite timjan (inte för mycket!) och färsk eller fryst dill. Nu ska räkorna och fisken i. Krydda gärna med lite vitpeppar och efter det ska grytan koka på låg värme under lock i ungefär 5 minuter. Klart! Serveras med ris.

5 Comments

Min pasta Carbonara

Posted in In the kitchen

IMG_5849 IMG_5851 IMG_5853Det var länge sedan jag skrev någonting köksrelaterat här på bloggen. Anledningen till det är att jag senaste tiden sällan lagar komplicerade rätter som kräver fler än fyra ingredienser (om man utesluter kryddorna då). Jag är för lat helt enkelt och gör mest enkla rätter när jag äter ensam. Någonting som jag däremot tycker om att laga när jag väl orkar spendera mer än en halvtimme i köket, är Pasta Carbonara. Igår när jag pratade med min kusin i telefon så var hon i full gång med att laga just det, efter mitt recept, och ville då veta hur jag brukar göra den. Är inte det roligt förresten? När man lagar någonting som andra sedan tar efter och gör till ett återkommande inslag i sin matlagning. Jag gör så själv och har fått massor med inspiration till rätter från vänner eller familj. Det går dessutom att göra sin egen twist av det och byta ut eller lägga till råvaror som man gillar.

Hursomhelst. Eftersom att jag hade ett halvt paket bacon i kylen så fick jag inspiration till att laga denna maträtt till middag igår. Jag tänkte att jag dessutom skulle dela med mig av hur jag gör min Pasta Carbonara. Kanske blir det inspiration till kvällens middag? Jag använder crème fraîche i stället för grädde, vilket jag snappade upp i Frankrike. Eftersom att den är syrligare här så brukar jag köpa Crème d’Isigny på ICA, vilken smakar mer som den gör i la France.

För 2 portioner

♣ Spagetti
♣ Bacon
♣ 1 ägg (om man vill så kan man även ha en äggula på toppen)
♣ Crème fraîche 
♣ 1-2 vitlöksklyfta (för att citera farbror Melker: efter behag)
♣ Parmesan
♣ Färsk persilja (alternativt frusen eller torkad)
♣ Peppar, örtsalt och vanligt salt

Såhär gör du

Stek baconen väl (den ska vara snäpp på krispig) och lägg den på hushållspapper för att avlägsna flottet. Koka spagettin när du är klar med baconen. Jag brukar göra så eftersom att pastan ska vara helt nykokt och varm när du blandar i röran.
Vispa ihop ägget med ungefär en halv burk crème fraîche. Riv eller hacka vitlöken och blanda i tillsammans med peppar och lite örtsalt. Riv sedan i parmesan i såsen. Smaka gärna av med fingret så att du tycker att det har tillräckligt med smak. Klipp i baconen och lite persilja. Häll sedan såsen över pastan och blanda. Servera direkt tillsammans med parmesan och lite flingsalt. Anledningen till att jag inte har salt i såsen är för att parmesanen och baconen ger sälta. Det finns inget värre än för salt mat, enligt min åsikt.

IMG_5855

Bon appétit!

//I made pasta carbonara yesterday. For translation of the recipe, use the google translate tool under “About me”.

5 Comments

Snoddas – aka Kärleksmums

Posted in In the kitchen

IMG_3830 IMG_3828

Bakning är inte min starka sida. Jag är mer för att laga mat efter eget behag. Oftast brukar jag bestämma mig för vad jag är sugen på, sedan slänger jag i lite allt möjligt som jag tycker passar ihop med det jag redan haft i. Med andra ord improviserar jag oftast ihop mina måltider och är inte speciellt bra på att följa recept. Ett recept jag däremot kan utantill, och ett bakverk jag sällan misslyckas med, är Snoddas. De kallas även för Kärleksmums men jag tycker nog att Snoddas är originalnamnet.

De här bakade jag igår och trots att jag glömde 1 dl av mjölet (surprise) så blev de lyckade. Jag var ganska nöjd efteråt. Det värsta som finns är att lägga ner en massa tid på någonting i onödan. Receptet kommer från boken “Sju sorters kakor”, men om ni vill prova att baka dem, så hittar ett inlägg på den här bloggen med både recept och riktigt bra instruktioner. Jag brukar dock ta 3 msk kakao för jag tycker att det blir godare när de smakar mer choklad. Sedan kan man ju då tydligen lämna ute nästan en dl mjöl. Tänk på att inte gå över tiden när smeten är i ugnen för annars kan de bli lite torra.

De var extra goda igår när Madde kom över på fika. Jag tror nästan att jag får äta en eller två stycken medan jag tittar på några avsnitt av Suits…

IMG_3832

2 Comments

Pasta Bolognese

Posted in In the kitchen
 
Det var riktigt länge sedan jag slängde ihop en klassisk spagetti och köttfärssås, och det blev jag riktigt sugen på idag när jag var och handlade. Så sagt och gjort. Nu står den på spisen redo att ätas. Jag brukar ha i zucchini också för den gör den lite roligare. Sedan parmesan till såklart. Det går inte att inte ha parmesan hemma alltid. Finns det inte i min kyl blir jag på dåligt humör. 
 
Vad har jag gjort idag då? Jag sov 1,5 timme strax efter att jag la upp det senaste inlägget. Det var så himla skönt. Efter det åt jag lunch och sedan gick jag ut till parken och la mig där ett tag. Läste min bok, pratade i telefon och skickade elaka “här ligger jag och solar, hehe”-bilder till vänner som satt instängda på kontor. Jag är en bra vän jag. Mamma kom förbi med kaffe till mig och sedan gick vi en sväng till Caroli och handlade mat. En chill dag var precis vad jag behövde. Nu har jag precis duschat och ska äta middag medan jag tittar på Bad Boys som går på TV. Ha en fin kväll allihopa!
 
//A classic Spagetti Bolognese is simple to make, but so damn good sometimes. Especially with lots of parmesan. I love parmesan. We still have summer here so this afternoon, after a well needed nap, I went to the nearby park where I stayed for a couple of hours. Reading, talking on the phone ans sending mean “look I’m lying in the park tanning” to my poor friends who were sitting at the office. They’re probably questioning our friendship by now. After that I did some grocery shopping and went home to cook. Now I’m gonna have my dinner and watch Bad Boys on TV. I hope you’re all having a fabulous evening.
 
Leave a Reply

Chiapudding

Posted in In the kitchen
 
Alla pratar om Chiapudding, och rebell som jag är så går jag oftast emot alla trender. Sedan läste jag om hur nyttigt det är med chiafrön så jag började bli nyfiken på det. Dessutom verkade det vara väldigt enkelt att göra just chiapudding och så är det kul att variera sig med sina frukostvanor. Så jag provade att göra det själv i lördags kväll. Jag gjorde två portioner, lät det stå över natten och åt det till frukost både igår och i morse. Det blev faktiskt riktigt gott! Smidigt dessutom att kunna förbereda kvällen innan.
 
Jag provade ett recept som jag hittade via google (för en portion):
 
2 msk chiafrön
1 dl kokosmjölk
1 tsk vaniljsocker
Kanel
Lite salt
 
Jag åt det med upptinade blåbär och hallon. Riktigt bra grej ju. Man borde väl kunna göra det på annat vis också. Har du provat detta? Och har du några tips på hur man kan variera sig, eller kanske recept att dela med dig av?
 
 
9 Comments

Kyckling- och purjolöksoppa

Posted in In the kitchen
 
Nu är det inte direkt sådant där väder längre då man vill kura upp sig i soffan och surpla på en soppa, men jag tänkte ändå att jag skulle dela med mig av en riktigt god sådan som jag brukar göra med potatis och grönsaker. Den är dessutom så himla enkel att göra. 
 
För 4 (dryga) portioner behöver du:
 
2 kycklingfiléer
4 potatisar
3 morötter
1 bukett broccoli
1 purjolök
2 tärningar grönsaksbuljong
½-1 tärningar hönsbuljong
1 vitlöksklyfta
Ingefära
Salt & peppar
 
Börja med att skära upp kycklingen i mindre bitar, lägg dem en stund i marinad med soja, olivolja, salt och peppar. Medan det står och göttar sig lite så skalar du potatisen och morötterna innan du hackar dem i mindre bitar. Purjolöken ska även den skäras såklart. Stek sedan kyckligen ett par minuter och rör runt så att bitarna får färg men inte helt genomstekta. De ska alltså vara lite “gummiaktiga”. Det gör inget om bitarna är lite stora för de kan man dela sen innan de läggs ner i soppan. Lägg dem åt sidan och bryn purjolöken i lite smör och olja i en stor kastrull eller ett kärl. Hacka i vitlök, ingefära (kan även rivas, vilket jag brukar göra eftersom att jag är lat) samt peppra och salta (inte för mycket salt bara för buljongen är redan salt!). Detta är viktigt för det blir inte bra om du pepprar i vattnet. Om det blir torrt kan man hälla på lite vatten och låta det sjuda. Sedan lägger du i potatisen tillsammans med tilltäckligt mycket vatten så att det täcker allting, och smular sedan i buljongtärningarna. Låt det koka på svag värme i fem minuter, sedan lägger du i broccoli och morötter och kokar i fem minuter till innan du sänker värmen och lägger i kycklingen. Det ska sen endast sjuda i fem minuter. Smaka av om det behövs mer buljong/vatten/salt.
 
Det är en mättade soppa som inte blir för mustig. Bon appétit! 
 
Leave a Reply

Quick but healthy dinners

Posted in In the kitchen
 
Som en del av mina mål för 2016, så försöker jag att avvara tid för matlagning. Ibland är det svårt att hitta motivation när jag är trött och hungrig, särskilt på vardagskvällarna. Det här att laga en komplicerad och tidskrävande middag när man ska äta den ensam är inte alltid så lockande. Dessutom kommer jag ofta hem sent efter träning eller jobb. Då ska det gå snabbt, och jag duschar alltid på kvällen, vilket jag helst gör innan jag äter så att jag bara kan koppla av sen. Så att stå vid spisen en timme när jag kommer hem undviker jag om det går. Fast det går faktiskt att slänga ihop en nyttig måltid utan att behöva göra just det. 
 
Fisk tinar snabbt i ljummet vatten och under tiden kan jag förbereda grönsaker eller skala potatis. Sedan lagar jag ofta i ugnen vilket ger tid till att till exempel duscha (jag gör alltid det på kvällen när jag ska upp tidigt nästa morgon), förbereda för morgondagen eller kolla på en serie. Kött eller kyckling kan enkelt marineras i förväg och då blir det ju även mört och gott. Om jag inte har ork eller tid för matlagning så slänger jag ihop en omelett och en lätt sallad med avokado, tomat och mozzarella. Älskar den kombinationen! 
 
Dessa bilder är från förra veckan. Torskfilé med ugnsstekta grönsaker är en favorit. Igår lagade jag kycklingfilé i ugnen med potatisgratäng. Det senare blev det över av, så det äter jag idag med en laxfilé och kokt grön sparris. Jag älskar att äta det med olja och flingsalt. Det påminner mig om min tid i Paris eftersom att jag ofta köpte sparris hos min lokala grönsakshandlare. 
 
Medan laxen tinar ska jag tända ugnen, diska, ta en snabb dusch, lägga fram kläder för i morgon och dra på mig myskläderna. Multi-tasking och effektivisering som sagt. 
 
4 Comments

Wok med räkor

Posted in In the kitchen
 
Jag gjorde en så himla god wokrätt till middag så jag bara måste dela med mig av “receptet”. Eller alltså, jag lagar ju inte mat efter recept så det är mer instruktion om vad ni ska ha i och ungefär hur jag gjorde. Eftersom jag improviserar och lagar på känsla så har jag ingen aning om exakt hur mycket krydda jag har i. Det är liksom “efter behag”.
 
Denna rätten passar i alla fall väldigt bra när man inte har så mycket tid eller vill laga riktig mat som inte är så komplicerad.
 
Du behöver: glasnudlar, olivolja, räkor (jag köpte räkor på burk), purjolök, sockerärtor, zucchini, vitlök, grön currypasta, chili, ingefära, salt och peppar.
 
Såhär gör du:
 
Stek upp smör med en riklig mängd olivolja i en stekpanna med hög kant. Sedan fräser du purjolöken med riven eller hackad vitlök och ingefära. Salta, peppra och ha på lite chili (här kan man ju välja antingen färsk eller från burk). Lägg i räkorna och låt det fräsa på mellanvärme. Strimla sockerärtorna och zucchini under tiden. För att undvika att de blir sunkiga och för mjuka så ska de i ganska sent. Jag tycker i alla fall att det blir godast när de är lite krispiga. Ha i ungefär en halv tesked currypasta och rör runt ordentligt. Om det blir lite torrt kan man eventuellt hälla på lite vatten och lite mer olja. Smaka av också så det inte blir för starkt, om du nu är känslig med det.
 
Nudlarna kokar du upp under max 2 minuter och sedan häller du av vattnet och blandar dem med det andra och låter det fräsa lite på låg värme medan du blandar ihop allt. Nudlarna kan med fördel klippas eftersom att de tenderar att inte blandas med det andra annars.
 
Bon appétit!
 
5 Comments

Italian take away

Posted in In the kitchen
 
Vad köper jag helst med mig hem från resor? Mat såklart. Att äta är ett av mina största intressen, så det faller sig naturligt. Från Italien tog jag med mig Cantuccis, pesto och den typiska pastasorten – Trofie. Cantuccis går här i Sverige under namnet “biscottis”, men sanningen är den att biscotti är det italienska ordet för kakor, eller biscuits på engelska. Jag köpte det i affären Eatly, som tydligen även finns i Rom och Milano. Till och med i USA. 
 
Olivoljan köpte jag faktiskt på flygplatsen i Paris. Märket A L’OLIVIER är ett franskt märke som bland annat säljer oljor, vinäger, honung och senap. Det är ett hett tips när ni åker till Frankrike (finns i Paris, Nice, Cannes, Lyon och Brive) för de har massor med roliga saker som är roliga både att köpa till sig själv och att ge bort i present. Just olivolja med smak av basilika är riktigt gott kan jag berätta. Det köpte jag ofta när jag bodde i Paris, men jag har inte sett det här.
 
För övrigt så hällde jag typ en halv deciliter av oljan på mig själv när jag skulle öppna korken. Very clever. Lika smidig som vanligt. Jag förstår inte hur jag alltid lyckas med sådant! Nu ska jag in i duschen och sedan däcka i sängen. En kompis ringde och frågade om jag ville möta upp henne och några andra för ett glas på stan, och för en sekund var jag lockad att haka på. Sedan insåg jag att jag typ har 20 timmars sömn att ta igen, och att jag inte alls orkar vara social ikväll, så jag tackade lite smått motvilligt nej. Det kommer nog fler gånger.
 
Leave a Reply

What you cookin’?

Posted in In the kitchen
 
 
Det är inte helt lätt att laga riktig mat på två kokplattor och i en liten köksvrå. Ingen ugn har jag ju heller så det blir mycket omeletter, sallader och pasta. Enkla rätter utan någon större ansträngning. Därför blir jag alltid lite stolt över mig själv när jag faktiskt lyckas med att laga till någonting lite mer komplicerat, och utan att tappa saker i golvet och svära femtioelva gånger. Igår gjorde jag en kycklinggryta med zucchini och en sås gjord på vitt vin oh kokosmjölk. Till det åt jag bulgur. Det blev faktiskt över så jag kunde äta det till både lunch och middag idag. Med andra ord har jag ätit kyckling och bulgur för resten av veckan, men sparade en hel del pengar. 
 
Behöver jag säga att jag ser fram emot att flytta hem och äntligen kunna laga mat i ett riktigt kök? Bara att ha en ugn, och fyra spisplattor. Sedan att jag kommer ha plats att faktiskt laga mat utan att bli irriterad över bristen på plats och yta. Gud vilken lyx!
 
På tal om ugn, så ska jag hem till Naomi nu och låna hennes. Jag har nämligen lovat två kollegor att jag ska baka en kaka till dem, vilket jag lovade för ett år sedan. Hrm… Så jag tänkte att jag kanske måste göra slag i saken, eftersom det är min sista dag på jobbet i morgon.
 
 
4 Comments