Socker -och glutenfri kladdkaka

Posted in RECEPT

Jag är en riktig chokladälskare! Jag har inte ätit lösgodis på många, många år, men choklad däremot ser jag ingen mening med att stå emot. I alla dess former är chokladen helt fantastisk!

Jag förespråkar verkligen att man då och då låter smaklökarna dansa loss ordentligt genom att äta en riktigt god efterrätt eller liknande. Jag själv är en riktig torsk på Sias chokladglass just nu och det är något jag och min sambo äter i stort sett varje helg. Ibland kan det dock vara härligt att ha ett ”nyttigare” alternativ att ta till, som ändå smakar gudomligt!

Min sambo har gett denna godingen betyget ”det här var ju riktigt gott! Det smakar ju precis som kladdis” och då lovar jag att jag har jag lyckats!

IMG_1894

Du behöver:

◾️ 12 urkärnade dadlar
◾️ 2 ägg
◾️ 3,5 msk kakao
◾️ 1 nypa salt
◾️ 1 msk honung
◾️ 1/2 dl kokosolja
◾️ 2 dl mandelmjöl

Börja med att mixa dadlarna. Knäck i äggen och smält kokosoljan och mixa ihop. Rör i honung, salt och mjöl. Sikta till sist i kakaon och rör om ordentligt. Smöra en form med kokosolja och ”bröa” den med kokos. Häll i smeten och grädda i ugnen på 175 grader i 10 minuter. Ställ gärna kakan i kylen eller frysen när den svalnat och servera den kall med vispad grädde och färska bär.

IMG_1895

1 Kommentar

Mamma ♥

Posted in ALLMÄNT
Det finns en kvinna i mitt liv som jag känner så mycket kärlek och förtroende för och det är min mamma. Hon som alltid säger rätt saker, hon som alltid finns till där som den största stöttepelaren du kan tänka dig. Hon som alltid har guidat mig genom min uppväxt. Hon som jag kan skratta och gråta tillsammans med, hon är en av dem som jag hittills har mina finaste minnen tillsammans med, hon vars famn är den tryggaste jag vet. Hon som har format mig! Hon som jag helt och hållet kan vara mig själv tillsammans med. Hon den där som är så förbaskat bra!
Idag är den mammas födelsedag, hipp hipp HURRA! ♥
 14183710_1152832254773377_229406391272571209_n
2 Kommentarer

Så snuvar du förkylningen

Posted in ALLMÄNT

Godmorgon!

Och så var det min tur. Jag har inte varit förkyld på flera år men så vaknar jag idag med ont i halsen och öm kropp, suck…

Den absolut bästa medicinen för förkylning heter (tyvärr) vila. När man tränar så bryter man ner kroppen, och det är i vila som den byggs upp. När du är förkyld så är kroppen nedbruten och inte tillräckligt stark att reparera sig (lätt förklarat) och det är därför man blir sämre av att träna med en förkylning i kroppen. Man bryter helt enkelt bara ner kroppen istället för att bygga upp den. Man kan heller inte, när man börjar känna sig lite bättre, gå all in igen utan man får mjukstarta. Känna efter hur kroppen mår och låta kroppen hinna ikapp. Det är lite som efter en operation, kroppen behöver rehab.

Så idag blir det vila i kombination med en massa ingefära/citron shot som du kan hitta receptet på längre ner.

Du kan även tänka lite extra på det här:

▪️ÄT MYCKET C-VITAMIN. C-vitamin finns rikligt i citrusfrukter men också i tablett-form. C-vitamin förhindrar eller botar inte en förkylning, men det hjälper till så att flera symptom blir lindrigare.
▪️UNDVIK SOCKER. Det stör immunförsvaret. Det finns undersökningar som visar att till och med en liten tesked med socker reducerar din motståndskraft under tre timmar efter att du ätit den
▪️BEHÅLL VÄTSKEBALANSEN. Drick mycket vatten, gärna citronvatten.
▪️MATEN. Jag vet att aptiten inte är den bästa, men du måste tvinga dig att äta. Ät varm och näringsrik mat, gärna kryddad med vitlök, ingefära och cayennepeppar.
▪️SLÄPP VARDAGSDROGERNA. Undvik kaffe, alkohol, cigaretter och snus som gör det svårt för immunförsvaret att fungera speciellt när kroppen kämpar för att bli frisk.
▪️TVÄTTA HÄNDERNA. Tvätta ofta händerna med tvål och vatten. Bakterier och smitta spider sig lättare än vad vi tror
▪️VILA MYCKET OCH VAR SNÄLL MOT DIG SJÄLV. Släpp kraven på allt du har att göra. Det finns ändå inget att göra åt det just nu. Be någon handla och fixa några bra filmer åt dig och kryp ner i sängen och låt kroppen jobba medan du blir bättre. Dammråttorna och smutstvätten springer inte ifrån dig, visst?

 

IMG_1361

Ingefära/citronshot: 

  • 1 hel ingefära i lagom storlek
  • 2 citroner
  • 1/2 dl honung
  • 1 liter vatten

Grovriv ingefäran och lägg den tillsammans med 1 liter vatten i en kastrull. Värm upp till cirka 60 grader och låt stå i 20 min (det ska INTE koka).

Efter 20-30 minuter tar du kastrullen från plattan och häller i honungen. Låt svalna och när det svalnat så pressar du i två citroner. Låt det stå och dra så länge det går innan du silar av ingefäran och slår på en flaska. Låt stå i kylen och ta en lagom stor shot varje morgon

1 Kommentar

Köttfri måndag – quinoamuffins

Posted in RECEPT
Vet du inte vad du ska äta till middag ikväll?
Testa dessa muffins, vetja!
Till cirka 15 stycken behöver du:
  • 3 ägg
  • 6 dl kokt quinoa
  • 1/2 zucchini
  • 200 g halloumi
  • 1/3 purjulök
  • 1 dl soltorkade tomater
  • persilja
  • salt
  • peppar
Börja med att koka quinoan (2 dl okokt ger cirka 6 dl kokt). Sätt sedan ugnen på 175 grader. 
Grovriv zucchini och halloumi och finriv lök och tomater. Vispa äggen lätt och blanda sedan ihop alla ingredienserna väl. Fördela äggblandningen i muffinsformar och tillaga mitt i ugnen 20-25 minuter. 
Lämna en kommentar

Varför uteblir dina träningsresultat?

Posted in ALLMÄNT, Träning/motivation

En del människor tränar och tränar men känner att det inte ger några resultat alls. Man lägger ner tid och engagemang och det händer ingenting, vilket givetvis är oerhört frustrerande och otacksamt. Oavsett vad det handlar om för mål så vill man ju såklart ha någon typ av bekräftelse på att det vi gör fungerar, visst? 

 

Ta en titt nedan och se om något av detta kan passa in på dig!

  • Du lyssnar inte på kroppen och dess behov. Är du trött men du kör på ändå? Känner du dig stressad men trots det så klämmer du in ett träningspass? Tränar du helt enkelt för mycket? Att träna är silver, men att vila är guld. 
  • Du har inte hittat din träningsform. Du tycker inte att det du gör är tillräckligt roligt. Du känner dig omotiverad till den träning du gör vilket gör att du inte tar i tillräckligt. Anstränger du dig tillräckligt och prioriterar du tid för din träning?
  • Du har ett stillasittande arbete. Jag har skrivit om det här så många gånger förut, men vardagsmotionen är viktigare än vad vi tror. Tar du bilen till jobbet, sitter stilla på arbetet, tar bilen till affären efter jobbet, åker hem och sätter dig vid middagsbordet innan du slår dig ner i soffan? Även om du klämmer in 45 min träning på lunchen så täcker inte det upp för alla andra timmar på dygnet som du är inaktiv.
  • Kosten. Har du koll på vad det är du stoppar i munnen och hur mycket du bör stoppa i munnen? Äter du tillräckligt eller äter du kanske för mycket?
  • Du fokuserar för mycket på målet och glömmer av vägen dit. Glöm inte att se hela processen och att du gör framsteg varje dag, även om du inte är framme vid slutdestinationen ännu. Har du bara ett enda stort mål så kommer du bara gång på gång konstatera att du inte nått dit ännu, vilket i sin tur resulterar i besvikelse och frustration. Försök att fokusera på det du HAR presterat istället för det du INTE har presterat.
  • Du har en för hög stressnivå i vardagen. Känner du dig ofta slutkörd och tar aldrig en paus? Sänk ribban! Om du ofta tränar högintensivt så är det dags att byta fokus för ett tag. Högintensiv träning ökar stresshormonerna i kroppen så varför inte testa yoga, rörlighetsträning, promenader, lugnare joggingturer, styrketräning och sådant som inte spär på känslan av stress.
  • Du sätter ribban så högt att det inte är realistiskt att nå den. Se över ditt mål och dina förutsättningar. Har du den tid det krävs att nå dit?
  • Du är för hård mot dig själv.  Ser du på träningen som något som ska få dig att må bra eller ser du det som ett straff snarare? Vi ska träna för att vi älskar vår kropp, inte för att vi hatar den. Träningen ska vara en naturlig del i ditt liv, inte vara ditt liv.

IMG_0385

Lämna en kommentar

Våfflor i massor

Posted in RECEPT

Godmorgon fredag!

Idag ringde klockan tidigt. Jag behöver nästan aldrig ställa klocka med tanke på att jag inte har någon tid att passa, men idag ska jag med ett tåg till Göteborg och behöver jobba undan innan det.

Ingen har väl missat att det är våffeldagen imorgon och vad passar då inte bättre än nygräddade våfflor till frukost eller eftermiddagsfika?

Nedanför hittar du receptet på ur-goda chokladvåfflor!

Du behöver:
  • 1 dl havregyn
  • 0,5-1dl vatten/mjölk
  • 2 stycken äggvitor
  • 0,5-1 skopa proteinpulver (jag använde chokladmilkshake smak, men här är valfritt)
  • 0,5 tsk bakpulver
  • 1 tsk kokosolja
Mixa samman alla ingredienser och låt gärna stå i kylen en stund. Smörj våffeljärnet med kokosolja och stek våfflorna i några minuter. Servera med valfri topping så som frukt, bär, kvarg, grädde eller proteinpudding. 
Receptet räcker till 2 våfflor vilket blir en lagom portion.
Totalt: cirka 300 kcal utan topping
Protein: 30 gram
Kolhydrater: 23 gram
Fett: 8 gram
Förra veckan var jag hembjuden till min kära vän och kollega Melinda som då bjöd på belgiska våfflor och receptet på dem hittar du på hennes hemsida Belgiska våfflor

IMG_4864IMG_4870

 

 

Lämna en kommentar

Vardagslyx

Posted in okategoriserad

Alltså det här med att jobba hemifrån, så fantastiskt ändå! Dessutom när man är hund-ledig. Imorgon ska jag spendera största delen av dagen i Göteborg och behöver då hund-vakt. Min fantastiska mamma var här igår och tog med sig min fyrbentevän redan då så idag när jag vaknade kunde jag kliva i morgonrocken, fixa ordning min gröt och krypa tillbaka ner under täcket, UTAN att behöva gå ut, så lyxigt! 

Jag planerar att ha en sådan dag idag. En riktig mysdag. Jag ska verkligen njuta. Jag ska om en stund iväg för att ge min kropp en timma body balance, jag ska jobba i lugn och ro, jag ska cykla till stan i vårsolen och göra lite ärenden utan stress och sen kanske krypa tillbaka ner under täcket igen, med en kopp kaffe och en bok. En sådan här dag som man behöver ge sig själv då och då. Mitt i veckan, på en sketen torsdag.

 

17457529_10155696157281393_2021193863588844741_n

1 Kommentar

EcGo

Posted in okategoriserad

Igår damp det ner ett så roligt paket till mig på brevlådan, jag älskar verkligen när man hittar annat än räkningar där i, och framförallt när det är något som är såhär skoj som en bag från Ecgo

Tänk att få en sådan här godispåse hemskickad till sig varje månad, drömmen ju!

Unna dig själv, ditt barn eller ditt företag en bag från Ecgo, ge bort det till någon du tycker om, det är en perfekt gå bort present eller varför inte ge en prenumeration till någon som fyller år?

Såhär skriver företaget om sig själva:

Om EC-GO

EC-GO erbjuder en helhetslösning av färdigpaketerade påsar och boxar med ekologiska och organiska snacks från olika producenter. Packat och klart levererar vi till ditt hem, ert kontor, till konferens och event eller till återförsäljare.

Vi har ett stort utbud av hälsosamt och smarrigt snacks med en blandning av choklad, godis, nötter, torkad frukt och rawbars. Varje månad byter vi ut delar av innehållet med nya eko-favoriter och det finns alltid en blandning av gluten- och laktorsfira, nötfria och veganska snacks.

IMG_3030 IMG_3031 IMG_3033 IMG_3037 IMG_3038 IMG_3040

Lämna en kommentar

Vårdagjämning och internationella glädjens dag

Posted in okategoriserad

Godmorgon måndag!

Idag är det vårdagjämning och internationella glädjens dag, det går åt rätt håll hörrni.

Efter nästan två veckor med något som liknar en förkylning så längtar jag efter en förmiddagsrunda i joggingskorna. Jag längtar efter känslan av lyckorus som det ger mig. Min alldeles egna må-bra-drog. Det är säkert två månader sedan som jag sprang sist, men nu när det officiellt är vår så ska det bli ändring på det.
Det där med naturen är lite märkligt. Hur man kan bli lika häpen och förtjust över hur vackert det är varenda gång. Hur biten man kan bli av löpningen och att det är lite smått beroende framkallande. Att susa fram på stigen och ibland känns det nästan som en viktlöshetskänsla (ibland känns det förbannat tungt också, det får vi absolut inte glömma). Att få glida fram i en miljö som snart kommer fyllas av grönska, fågelkvitter och vårsol. Vindstilla. Då kan jag tänka ordentligt. Tankarna får komma klara och ostörda, ackompanjerade av min egna andning och hjärtat som slår. En stund för mig själv då jag stänger ute omvärlden och ägnar en stund åt terapi. Det är just precis vad det är för mig, terapi.
Tyvärr är detta inget som kommer gratis. Att ge sig ut och faktiskt njuta av det är för många väldigt tufft. Att komma i form handlar om 100% mental inställning och den dagen du har en mental plan på hur du ska tackla dina ursäkter, då kommer resultaten att komma. Inga ursäkter är tillräckliga för att inte ge sig ut. Dock måste man komma ihåg att skynda långsamt. En tusenmilafärd börjar alltid med ett steg. Tänk inte så mycket på det första steget, det är det största och fokuserar man för mycket på det så kan det lätt bli att man blir stående på ett ben. Så tänk inte, bara gör. Du kommer garanterat inte att ångra dig efteråt!
IMG_2429

 

Lämna en kommentar

Cookie-dought tryfflar

Posted in RECEPT

Godmorgon lördag!

Åh, vad underbart det är att långsamt gnugga sömniga ögon till liv bland skrynkliga lakan och mötas av ljuset som sipprar in mellan gardinerna. Att långsamt få tassa upp och brygga kaffe, ordna en god frukost och kunna äta den utan att dra igång arbetsdagen.

Vi har ätit frukost i lugn och ro och ska idag ägna hela dagen åt vårt husbygge, såklart.

Att hitta tid till att baka är verkligen något jag uppskattar. Det får mig att må bra. Inte bara när man får slicka ur bunken, utan hela grejen med att få sätta på favorit musiken och skapa något. Jag har fått upp ögonen för Leila Lindholms program Leilas supermat där hon lagar och bakar god och nyttig mat och efterrätter. Detta receptet innehåller en så otippad ingrediens som kikärtor, vilket låter lite skrämmande, men det är faktiskt något bland det godaste jag bakat.

IMG_3057 IMG_3063 IMG_3070

Till 25 stycken cookie-douht tryfflar behöver du: 

  • 1 burk (410 g) kikärtor
  • 3 msk honung
  • 1 msk kokossocker
  • 4 msk mandelsmör
  • ½ krm bakpulver
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 1 nypa flingsalt
  • 1 ½ dl mandelmjöl
  • 75 g mörk choklad, 80%, hackad
  • 1 tsk nystött kardemumma

Överdrag:

  • 100 g mörk choklad, 80%, smält

Skölj kikärtorna väl och häll bort spadet. Mixa dem sedan tillsammans med honung, kokossocker, mandelsmör, bakpulver, vaniljpulver, kardemumma och flingsalt i en matberedare eller med en stavmixer. Rör tillsist ner mandelmj och grovhackad choklad och blanda om med handen eller en slev, ej mixer.  Rulla degen till bollar med lätt fuktade händer och lägg på en plåt. Ställ in plåten i frysen för att stelna. Under tiden smälter du mörk choklad i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten). Doppa tryfflarna i chokladen med hjälp av en gaffel eller sked, toppa med lite flingsalt innan chokladen stelnar och försvara bollarna i frysen. Det går även bra i kylen.

IMG_3055 IMG_3056 IMG_3068 IMG_3069 IMG_3071 IMG_3072

Receptet kommer som sagt från TV programmet Leilas supermat och receptet hittar du Här

 

2 Kommentarer