Äpple/päronmuffins

Posted in RECEPT
När eftermiddagen kommer och man har varit ute på en riktigt lång, härlig (kall) promenad så finns det inget bättre än att ta en rykande kopp kaffe med varm, skummad mjölk och något gott till, som eftermiddagsfika/mellanmål. Fortfarande finns det äpplen kvar för säsongen så se till att nyttja dem till något riktigt gott. Som till exempel äpple -och jordnötsmuffins.
Detta behöver du för cirka 10 stora muffins:
  • Två äpplen/päron
  • 1 dl jordnötssmör
  • 1/2 dl kokosolja/smör
  • 4 ägg
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 1/2 dl kokossocker, har du inte detta hemma så använd annan valfri sötning, som t.ex. honung, sötströ eller agavesirap
  • 2 tsk bakpulver
  • 2 dl havregryn
  • 2 dl kokosmjöl
  • 1 msk fiberhusk
  • Smaksättning (valfritt): kanel, kardemumma, kokos eller liknande
Jag började med att skala och riva äpple. Sedan blandade jag detta med ägg, jordnötssmör, kokosolja, vaniljpulver, salt, och smaksättningen – i mitt fall kanel och kardemumma. Jag rörde sen ner bakpulver, havregryn, kokosmjöl och till sist fiberhusk. Jag klickade i blandningen i formar och gräddade i mitten av ugnen på 200 grader i cirka 20 minuter. 
 
Lämna en kommentar

Hur ser en typisk arbetsdag ut för mig?

Posted in okategoriserad

Jag är bortskämd. Jag har mitt kontor hemma vilket är förbaskat härligt de allra flesta dagarna. Jag styr över mina arbetstider själv, vilket betyder att jag inte behöver ställa någon klocka, utan vaknar alltid av mig själv. Tappa inte hakan nu, men det är alltid mellan 5.30-6.30 cirka. Jag knäpper på kaffet och medan det brygger sig varmt så tar jag med hunden ut ett varv runt kvarteret.

Att komma in till doften av nybryggt kaffe är underbart. Jag fixar i ordning min frukost, slår på datorn och sätter mig och jobbar. Jag brukar beta av ungefär 2 timmar innan jag svirar om och tar mig till gymmet. Direkt efteråt äter jag frukost nummer två och tar sedan med mig hunden ut på en promenad, gärna lite längre.

När jag sedan kommer in igen så passar det bra med en dusch och faktiskt så brukar klockan hunnit bli lunchtid, vilket passar utmärk efter både gym och promenad. Jag äter min lunch, fortsätter att jobba och här går det lätt ett par timmar och det hinner bli sen eftermiddag. Då är hunden såklart kissnödig igen, jag behöver sträcka på mig efter x-antal timmar framför datorn så vi tar ytterligare en promenad, kanske får till en kaffe med någon eller liknande eller gör sådant där nödvändigt ont såsom handlar, tvättar eller städar.

Kvällarna kan variera, jag föredrar att laga någon god middag och ha den klar lagom till sambon kommer hem. Vi slår oss ner i soffan, äter och pratar igenom dagen. En lugn och skön kväll helt enkelt. Vissa kvällar är vi i huset och andra jobbar jag på gymmet. Så här kan det se lite olika ut men mina mornar och förmiddagar är heliga. Lugn och ro och rörelse. Det skapar harmoni och ger mig energi resten av dagen.

2 Kommentarer

Hälsan ligger i dina händer och sitter i dina fötter

Posted in Träning/motivation

”De som tror att de inte har tid med fysisk aktivitet måste förr eller senare avsätta tid för sjukdom”

Det här är ett citat som jag skulle kunna diskutera i timtal. Det ligger så mycket sanning i en enda mening. Många vetenskapliga studier visar att fysisk aktivitet har ett flertal goda effekter på hälsan – både den fysiska och psykiska. Hjärtat mår bättre, konditionen förbättras, stressnivån minskar, du kommer sova bättre, orken växer och det goda kolesterolet vinner över det onda. Fysisk aktivitet har också en positiv inverkan på vissa sjukdomar såsom: högt blodtryck, diabetes, astma och depression. Risken att insjukna i tjocktarm -och bröstcancer minskar, man bromsar åldringsprocessen och minskar depression. Fördelarna är många!

Det finns en medicin som:

• sänker blodtrycket, blodsockret och blodfetterna
• minskar risken för hjärtsjukdomar och stroke med hälften (30-50%)
• är gratis
• är uppiggande och ”smakar gott”

Namn: Promenaden

Biverkning: Lätt beroendeframkallande

Tillverkare: Egen tillverkning – av dig. Du äger företaget och all vinst tillfaller dig.

Bruksanvisning: Promenaden tas dagligen hela veckan. Den kan tas vilken tid som helst men gärna inte för sent på kvällen då Promenaden för många är uppiggande. Gå som vanligt, men helst inte långsamt. Promenaden verkar bäst då du känner viss hjärtklappning och andfåddhet. Promenaden ska ”sväljas” minst 20-30 minuter, gärna med ett glas vatten. Glömmer du att ta Promenaden kan du nästa dag ta dubbel dos, men försök att ta Promenaden regelbundet och dagligen. Den har samma goda verkan hos kvinnor och män och i alla åldrar.

Så se till att ta er dagliga dos Promenad eller annan fysisk aktivitet. Kanske räcker det bara att ta cykeln till jobbet eller hoppa av bussen en hållplats tidigare så att man får gå den sista biten. Det krävs inte mycket för att komma upp till den dagliga rekommendationen. Om man får en liten pulshöjning 30 minuter om dagen (kanske 15 minuter till jobbet och 15 minuter hem igen) så kommer man leva 5 år längre i snitt. ÄNDÅ är det bara 1% av oss svenskar som kommer upp i den dagliga rekommendationen.

 

IMG_3680

Lämna en kommentar

Risgrynsplättar

Posted in RECEPT

Förra torsdagen postade jag ett recept på pannkakor, dagen till ära, och jag tänker att jag fortsätter lite på samma spår även den här torsdagen. Vi skippar ärtsoppan och går direkt på pannkakorna, eller som i detta fallet, plättarna.

I lördags var vi och snickrade hela dagen. Det går lätt åt 10-12 timmar och man glömmer lite tid och rum. När vi kom hem var vi trötta och hungriga och villa äta något som skulle gå fort. Detta resulterade i risgrynsplättar, toppade med bär, kvarg och kanel och detta är SÅ FANTASTISKT GOTT!

Risgrynsplättar: 
  • 500 g färdig risgrynsgröt
  • 1/2 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 1/2 tsk vaniljpulver
  • 1/2 dl hackad sötmandel
  • 2 ägg
  • kokosolja att steka i
Blanda alla ingredienser och stek små plättar i önskad storlek. Servera med bär och vispad grädde, eller som i vårt fall – naturell kvarg, bär och kanel. Receptet räcker till 2-3 portioner. 
Lämna en kommentar

Svackor och lite ur form

Posted in ALLMÄNT
Jag tycker att vi bör prata om det här med svackor. Alla hamnar vi i svackor ibland, det måste man få lov att göra och det viktigaste av allt, vi måste lära oss att acceptera det. Jag är i regel en väldigt glad och positiv person och då blir det himla uppenbart när man hamnar i en svacka och liksom tappar lusten lite till allt. Framförallt så har jag förbannat svårt att acceptera att inte känna mig på topp.
Jag har under de två senaste veckorna känt mig lite ut form. Jag har haft svårt att hitta motivation och jag har haft mycket annat i huvudet som tagit min energi och fokus. Mycket av vår lediga tid lägger vi på vårt hur och när vi inte är där fysiskt så är man i alla fall där psykiskt. Jag vet att jag vaknade inatt, ur en dröm där jag mätte hur mycket panel vi behöver köpa till vårt tak på övervåningen. Ja, ni hör ju..
Bara tanken på träning har gjort mig alldeles matt. Knoppen har velat, men kroppen däremot har inte riktigt känts samarbetsvillig. Känner ni igen er? 
Ibland anser jag att man behöver ta ett ansvarsfullt beslut i dessa lägen. Släppa på alla prestationer och måsten. Tillåta sig att stå över, tillåta sig att sätta sig till rätta i soffan istället. Tillåta kroppen att återhämta sig. Vila och göra det med gott samvete. Jag har under de senaste två veckorna varit noga med mina dagliga promenader, de kan jag inte vara utan. Den friska luften och energin det ger mig. Men detta har fått vara tillräckligt.
När man är mitt upp i en svacka så känns det hopplöst. Jag har nästan känt det som att jag aldrig kommer hitta tillbaka igen, men såhär är det ju såklart inte. Det bästa med svackor är att man oftast kommer tillbaka starkare än förut när du väl hittar tillbaka, så länge man tillåter sig att ägna sig åt ingenting under denna period. Så få inte panik, utan vänd det till något positivt. Bestäm dig för att den här veckan ska jag bara vila. Det är just precis vad jag kommer göra. Jag kommer vila, fortsätta ta mina promenader och ägna mig åt lite yoga.
Fil 2017-01-30 13 08 21
8 Kommentarer

Vad vill jag alltid ha hemma?

Posted in ALLMÄNT, RECEPT, Träning/motivation

 

Jag har alltid älskat mat och är uppvuxen med hemlagad och vällagad mat. Det finns ingen som lagar så god mat som min mamma. Mitt egna matintresse växte sig större i takt med att jag utbildade mig till personlig tränare och kostrådgivare. Då fick jag verkligen till mig hur viktig kosten faktiskt är och hur mycket den påverkar oss.

Har jag alltid haft en intresse för kosten? Nej, det har jag väl egentligen inte. Det fanns en tid då jag levde på coco-pops, ni vet de där söta chokladflingorna som får mjölken att smaka o’boy, och ostfrallor. Men som sagt, utöver det så har jag blivit matad med vällagad mat, men jag reflekterade aldrig över vad som var ”bra mat” eller inte.

Sköter jag kosten minutiöst bara för att jag är PT? Långt ifrån! Även om jag är personlig tränare och kostrådgivare, så är jag inte mer än människa. Är jag sugen så äter jag, är jag inte sugen så äter jag inte, svårare än så är det inte. Jag lever inte alltid som jag lär och det händer att folk lyfter på ögonbrynen ibland när jag går ut och tar en pizza på stan. Det kan också vara tvärtom, att man får trötta kommentarer som ”ta en pizza och var som folk”. Jag vet om att jag kan äta med måtta och att en pizza gör mig inte tjock, lika gärna som att träna ett pass inte kommer göra mig smal. Det är helheten som räknas!

Här nedan har jag har valt att lista topp fem av de livsmedel som jag inte skulle vilja vara utan i min kyl, frys och skafferi. Det finns vissa livsmedel som jag alltid vill ha hemma. Finns dessa så kan jag alltid på ett eller annat sätt komponera ihop en bra måltid, oavsett tid, dessutom går det att variera sig hur mycket som helst. Jag har tipsat kring hur du kan mixa ihop dem till bra, balanserade måltider.

5 saker jag alltid ser till att ha i kylen

1.      Ägg
2.      Kvarg/keso
3.      Grönsaker/frukt
4.      Kalkon/ost
5.      Mjölk

Sofia kyl

Sofia frukt

5 saker jag alltid ser till att ha i frysen

1.      Fisk av något slag
2.      Kyckling el. färs
3.      Grönsaker
4.      Frysta örter/kryddor
5.      Bär

5 saker jag alltid ser till att ha i mitt skafferi

1.      Havregryn
2.      Knäckebröd
3.      Mathavre/råris/bönpasta eller någon annan liknande bas
4.      Tonfisk/makrill på burk
5.      Hemgjord müsli eller nötter/fröer av något slag

Tack vare dessa då totalt 15 livsmedel kan jag komma hur långt som helst.

Exempel på lunch och middag:

  • Omelett på ägg med kalkon, ost och grönsaker. Testa att vispa i lite frysta örter/kryddor i äggen så kommer du få en fantastisk smak på din omelett.
  • Stekt kyckling med kokt bas och sallad/grönsaker. Servera med en kall sås som du gör på kvarg och örter
  • Ta en burk med tonfisk och koka bönpasta eller ris. Lägg upp sallad och grönsaker i en tallrik, i med tonfisken och den kokta bönpastan. Blanda i en klick keso och kryddor, rör runt och du har en riktigt god måltid
  • Stekt fisk med sallad/grönsaker.
  • Knäckebröd med kokt ägg och keso, eller makrill. Ta en frukt till.

Frukost, mellanmål och kvällsmål:

  • Havregrynsgröt med frukt/bär och mjöl
  • Kokt ägg, stekt ägg, äggröra, omelett
  • Knäckebröd med proteinrikt pålägg såsom kalkon/keso/makrill och skivad tomat/paprika/gurka
  • Kvarg/keso med fruktsallad och hemgjord musli
  • Chiapudding
  •  Smoothies
  • Grönsaksstavar med en dipp gjord på kvarg och örter
  • Bananpannkaka som du gör genom att mixa 2 ägg och en banan.

Här ovan ser du inte ett enda konstigt livsmedel som du inte vet vad det är. Du har heller ingen måltid som tar mer än 20-30 minuter. Vem har sagt att det är komplicerat, svårt eller jobbigt att äta bra, ren och näringsrik mat?

 

3 Kommentarer

Mättande köttfärssoppa

Posted in RECEPT

Godmorgon!

Igår publicerade jag ett inlägg på Instagram där jag bad om hjälp, jag frågade vad mina följare ville ha mer utav, och många önskade recept. Det gör mig glad, för det är något bland det roligaste jag vet, att experimentera i köket och dela med mig om det lyckas bli succé. Dessvärre bor vi just nu i en liten lägenhet med ganska litet kök (framförallt gammalt och ofräscht) så min inspiration till att greja där är som bortblåst. Till våren däremot kommer vi att flytta in i vårt nybyggda hus och då kommer jag inte göra annat än att greja i mitt nya FINA kök. Ni kommer få så mycket recept så att ni kommer tröttna på mig, haha!

Så fram tills dess får jag se tillbaka i mitt arkiv och dela med mig av mina favoriter, som till exempel den här mustiga köttfärssoppan som jag lovar att hela familjen kommer att uppskatta. Oförskämt enkel och oförskämt god.

IMG_2749

Mustig köttfärssoppa 4 personer behöver du (jag gjorde dubbel sats och fyllde frysen med lådor, smakar lika bra efter att den varit fryst):

  • 500 g nötfärs
  • 1-2 gula lökar
  • 4 potatisar
  • 2-3 morötter
  • 1 paprika
  • 400g krossade tomater
  • 1 köttbuljong tärning
  • 6 dl vatten
  • 2 tsk kummin
  • salt och peppar efter smak
  • färsk timjan att toppa med

Börja med att skala lök, morötter och potatis. Skölj paprikan och hacka den, löken, morötterna och potatisen i lagom bitar. Fräs alla grönsaker och köttfärs i olja i en kastrull eller gryta. Tillsätt vatten, köttbuljongtärning, krossade tomater och kryddor. Låt koka ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar och toppa med färsk timjan, klart! 

IMG_2758IMG_2759

Lämna en kommentar

Kyckling-taco-bönlasagne

Posted in RECEPT

Godmorgon FREDAG!

Hur kan veckorna gå så fort? Min vecka har varit fylld med aktivitet från morgon till kväll i stort sett varje dag, kanske är det just därför tiden går så fort?

Om man äter ärtsoppa och pannkakor på torsdagar så är det ännu mer obligatoriskt med tacos på fredagar numera. Ikväll gör vi en twist på vår. Nämligen Taco-lasagne, det bästa av två världar.

Du behöver: 

  • 500 g kycklingfilé
  • 1 gul lök
  • 1 påse tacokrydda
  • vatten
  • 1 paket krossade tomater
  • 2.3 dl mjölk
  • salt och peppar efter smak
  • lasagneplattor (jag använde bönlasagneplattor för första gången – smaksensation!)
  • riven ost

Strimla och stek kycklingen tillsammans med en hackad gul lök. När detta är genomstekt så häller du på en påse tacokrydda och vatten och låter detta puttra ihop ett par minuter. Under tiden kan du förbereda tomatsåsen. 

Vispa ihop krossade tomater, mjölk och kryddor efter smak med en visp eller stavmixer.

När detta är gjort så varvar du kycklingröran med lasagneplattor och tomatsåsen. Toppa med ost och grädda i ugnen på 225 grader i cirka 30 min, beroende på ugn och lasagneplattor.

Servera tillsammans med en god sallad och nacochips. Vill du göra dina egna chips så hittar du recept på dem nedan.

Till en plåt behöver du:
  • 1,5 dl vatten
  • 2 msk olja
  • 1,5 dl majsmjöl
  • 1,5 msk fiberhusk
  • 1 tsk salt
Blanda alla ingredienser noggrant och låt degen stå 5-10 minuter. Lägg ut degen på en plåt och kavla ut den mellan två bakplåtspapper. Här är det noga att den blir så jämn som möjligt, annars blir det som i mitt fall att några blir brända och några mjuka. Skär ett mönster innan du ställer in plåten i ugnen på 200 grader i cirka 20-25 minuter och låt dem svalna innan du bryter dem.
Lämna en kommentar

Pannkakstorsdag, extra allt

Posted in RECEPT
När det är torsdag äter man ärtsoppa med pannkakor till efterrätt, visst?
Jag skippar dock gärna ärtsoppan och går direkt på pannkakorna (ja, det finns faktiskt pannkakor där under berget av topping).
På bilder ser du pannkakor gjord på hälften mandelmjöl och hälften vetemjöl, ägg och mjölk, toppad med keso, banan, kokoschips, jordnötssmör och kakaobitar. MUMS! Du tar lika många deciliter mjöl som ägg och dubbelt med mjölk. 
Jag säger då det, underskatta inte pannkakor!
Lämna en kommentar

När man har ont om tid

Posted in Träning/motivation

En längre period vila innebär inte att du blir svagare, snarare tvärtom så hjälper det kroppen att återhämta sig och ladda batterierna för att kunna fortsätta prestera och leverera, våga lita på det. Har du inte tränat på en vecka eller två, så få inte panik över det, var istället glad för att du gett kroppen lite extra återhämtning.

Min styrketräning har inte varit vad den borde den sista tiden, och det är ganska få pass som jag fått till. Detta beror helt enkelt på att vårt husbygge äter upp all min energi för tillfället och när jag väl ska röra på mig så vill jag hellre gå ut i friska luften och ägna mig åt rörelse där.

Men ibland händer det dock att jag riktigt saknar känslan av nytränade, skakiga muskler och avsätter tid för ett pass i gymmet. Då när det blir lite mer sällan än vanligt så har jag en del tumregler som jag går efter.

Vad ska du tänka på om du har lite sämre tid till träning?

  • Jag ser till att aktivera hela kroppen vid varje pass. Jag ägnar mig åt basövningar som aktiverar många muskelgrupper samtidigt.
  • Jag tränar smart! Vad menar jag med det? Jo, precis som punkten ovan, jag ser till att utföra övningar som aktiverar många muskelgrupper samtidigt. Istället för att sätta mig i en maskin som isolerar en enda muskel så tränar jag hellre med fria vikter. Till exempel så väljer jag att utföra en skivstångsrodd där både rygg, biceps och bål får jobba istället för att jag sätter mig i en bicepsmaskin där endast bicepsmuskeln isoleras. Istället för att jag sätter mig i maskin för axelpress så greppar jag tag i två hantlar och gör en push press, dvs. hämta kraft från benen genom en knäböj, aktivera bålen och pressa upp hantlarna mot taket, här tränar jag inte bara axlarna (som i axelpress i maskin) utan hela kroppen aktiveras. Tränar du med fria vikter/skivstång får man mycket träning på köpet.
  • Tänk kvalitet före kvantitet. Se till att utföra övningarna med kvalitet istället för att göra många övningar lite halvhjärtat. Fokusera hela tiden på muskelkontakt och var noga med att hitta den.

_DSC8276

Lämna en kommentar