Taco-fredag

Posted in RECEPT

Godmorgon!

Veckans bästa dag är här, visst?

Vi mjukstartade helgen redan igår jag och min sambo. Vi hade en dejt-night i Göteborg med god mat på Taras och sedan en GRYM konsert med Sveriges vackraste röst; Darin. Wow, vilken kille alltså.

Idag ska jag jobba några timmar, gå på akupuntur och sedan ta en fika med två fina vänner innan jag och min sambo avslutar veckan med den traditionella fredags-tacosen. Tacofredag. Det här ordet borde snart få en plats i ordboken då det nästan har kommit att bli lika självklart som sillen på julbordet och små grodorna på midsommarafton, för oss svenskar.

Jag älskar tacos och skulle på riktigt kunna äta det flera dagar i veckan. Min favorit är att lägga i fetaost och mango tillsammans med allt annat gott i tortillabrödet. Smula över lite nacoschips innan du viker ihop och ät och njut! Vi brukar alltid variera oss mellan att steka nötfärs, kyclingfärs eller kyclingfilé men till kvällen blir det den klassiska nötfärsen.

Ska du också äta tacos ikväll så tänkte jag tipsa om hur du enkelt kan göra dina egna nachochips:

Till en plåt behöver du:

  • 1,5 dl vatten
  • 2 msk olja
  • 1,5 dl majsmjöl
  • 1,5 msk fiberhusk
  • 1 tsk salt

Blanda alla ingredienser noggrant och låt degen stå 5-10 minuter. Lägg ut degen på en plåt och kavla ut den mellan två bakplåtspapper. Här är det noga att den blir så jämn som möjligt, annars blir det som i mitt fall att några blir brända och några mjuka. Skär ett mönster innan du ställer in plåten i ugnen på 200 grader i cirka 20-25 minuter och låt dem svalna innan du bryter dem.

 

IMG_4598IMG_4599 IMG_4600

 

Lämna en kommentar

Aprikos -och kakaobars

Posted in RECEPT

För ett par veckor sedan så fick jag konstaterat att jag har lite för lågt järnvärde. Jag fick utskrivet järntabletter och alla ni som har ätit detta någongång vet hur magen regarer, man blir ganska knasig i magen. Ofta är en vanlig biverkning att man kan bli lite förstoppad. Jag har kikat runt lite på järnrika livsmedel och har tänkt att försöka få i mig mer järn via maten. Spenat och broccoli är två typiska förslag som man får fram, men även torkade aprikoser och då blev jag så himla jätte glad när jag såg att Anna Mellberg hade lagt upp ett recept på energibars med just aprikoser på sin instagram häromdagen. Dessa har jag givetvis testat och de blev ur-goda! Aprikoser har ju dessutom motsatt effekt mot magen, vilket är hur bra som helst då ju. Dessutom innehåller chiafrö en hel del järn så det har jag valt att addera.

Du behöver:

  •  10 st ekologiska torkade aprikoser
  • 2 dl (blötlagda) mandlar, här gick jag ifrån Annas recept lite och tog torade mandlar istället.
  • 1 dl kokos
  • 2 msk kakao, jag tog tre för att få ännu mer chokladsmak
  • 1-2 ms chiafrön
  • 1 msk kokosolja
  • 1/2 dl vatten, jag fick ta lite mer då mina mandlar inte var mjuka. Så ca 1 dl totalt
  • 1/2 dl pumpakärnor
  • 2 dl havregryn
  • två (stora) nypor flingsalt
  • Om du vill, choklad att smälta på toppen, jag använde 90%

Mixa allt och tryck ut smeten mellan två baplåtspapper. Smält choklad och bred över. Låt stå och svalna och när allt har stelnat så kan du enkelt skära upp lagom stora bitar. Jag tycker att de blir godast att förvara i frysen och ta upp dem och äta dem direkt. 

2 Kommentarer

Brunchtips – chokladvåfflor

Posted in RECEPT
Godmorgon!
Jag hoppas ni har haft en skön helg såhär långt?
Detta receptet passar perfekt som helg-brunch, men det går även lika bra som mellanmål, kvällsmål eller varför inte lyxa till frukosten imorgon och starta veckan med chokladvåfflor??? 
Du behöver:
  • 1 dl havregyn
  • 0,5-1dl vatten/mjölk
  • 2 stycken äggvitor
  • 0,5-1 skopa proteinpulver (jag använde chokladmilkshake smak, men här är valfritt, funkar med t.ex. vanilj också och då kan man tillsätta lite kakao i smeten istället)
  • 0,5 tsk bakpulver
  • 1 tsk kokosolja
Mixa samman alla ingredienser och låt gärna stå i kylen en stund. Smörj våffeljärnet med kokosolja och stek våfflorna i några minuter. Servera med valfri topping så som frukt, bär, kvarg eller grädde. 
Receptet räcker till 2 våfflor vilket blir en lagom portion.
Totalt: cirka 300 kcal utan topping
Protein: 30 gram
Kolhydrater: 23 gram
Fett: 8 gram
Lämna en kommentar

Vad vill jag alltid ha hemma?

Posted in ALLMÄNT, RECEPT, Träning/motivation

Jag har alltid älskat mat och är uppvuxen med hemlagad och vällagad mat. Det finns ingen som lagar så god mat som min mamma. Mitt egna matintresse växte sig större i takt med att jag utbildade mig till personlig tränare och kostrådgivare. Då fick jag verkligen till mig hur viktig kosten faktiskt är och hur mycket den påverkar oss.

Har jag alltid haft en intresse för kosten? Nej, det har jag väl egentligen inte. Det fanns en tid då jag levde på coco-pops, ni vet de där söta chokladflingorna som får mjölken att smaka o’boy, och ostfrallor. Men som sagt, utöver det så har jag blivit matad med vällagad mat, men jag reflekterade aldrig över vad som var ”bra mat” eller inte.

Sköter jag kosten minutiöst bara för att jag är PT? Långt ifrån! Även om jag är personlig tränare och kostrådgivare, så är jag inte mer än människa. Är jag sugen så äter jag, är jag inte sugen så äter jag inte, svårare än så är det inte. Jag lever inte alltid som jag lär och det händer att folk lyfter på ögonbrynen ibland när jag går ut och tar en pizza på stan. Det kan också vara tvärtom, att man får trötta kommentarer som ”ta en pizza och var som folk”. Jag vet om att jag kan äta med måtta och att en pizza gör mig inte tjock, lika gärna som att träna ett pass inte kommer göra mig smal. Det är helheten som räknas!

Här nedan har jag har valt att lista topp fem av de livsmedel som jag inte skulle vilja vara utan i min kyl, frys och skafferi. Det finns vissa livsmedel som jag alltid vill ha hemma. Finns dessa så kan jag alltid på ett eller annat sätt komponera ihop en bra måltid, oavsett tid, dessutom går det att variera sig hur mycket som helst. Jag har tipsat kring hur du kan mixa ihop dem till bra, balanserade måltider.

5 saker jag alltid ser till att ha i kylen

1.      Ägg
2.      Kvarg/keso
3.      Grönsaker/frukt
4.      Kalkon/ost
5.      Mjölk

Sofia kyl

Sofia frukt

5 saker jag alltid ser till att ha i frysen

1.      Fisk av något slag
2.      Kyckling el. färs
3.      Grönsaker
4.      Frysta örter/kryddor
5.      Bär

5 saker jag alltid ser till att ha i mitt skafferi

1.      Havregryn
2.      Knäckebröd
3.      Mathavre/råris/bönpasta eller någon annan liknande bas
4.      Tonfisk/makrill på burk
5.      Hemgjord müsli eller nötter/fröer av något slag

Tack vare dessa då totalt 15 livsmedel kan jag komma hur långt som helst.

Exempel på lunch och middag:

  • Omelett på ägg med kalkon, ost och grönsaker. Testa att vispa i lite frysta örter/kryddor i äggen så kommer du få en fantastisk smak på din omelett.
  • Stekt kyckling med kokt bas och sallad/grönsaker. Servera med en kall sås som du gör på kvarg och örter
  • Ta en burk med tonfisk och koka bönpasta eller ris. Lägg upp sallad och grönsaker i en tallrik, i med tonfisken och den kokta bönpastan. Blanda i en klick keso och kryddor, rör runt och du har en riktigt god måltid
  • Stekt fisk med sallad/grönsaker.
  • Knäckebröd med kokt ägg och keso, eller makrill. Ta en frukt till.

Frukost, mellanmål och kvällsmål:

  • Havregrynsgröt med frukt/bär och mjöl
  • Kokt ägg, stekt ägg, äggröra, omelett
  • Knäckebröd med proteinrikt pålägg såsom kalkon/keso/makrill och skivad tomat/paprika/gurka
  • Kvarg/keso med fruktsallad och hemgjord musli
  • Chiapudding
  •  Smoothies
  • Grönsaksstavar med en dipp gjord på kvarg och örter
  • Bananpannkaka som du gör genom att mixa 2 ägg och en banan.

Här ovan ser du inte ett enda konstigt livsmedel som du inte vet vad det är. Du har heller ingen måltid som tar mer än 20-30 minuter. Vem har sagt att det är komplicerat, svårt eller jobbigt att äta bra, ren och näringsrik mat?

 

3 Kommentarer

Overnightoats med smak av äppelpaj

Posted in RECEPT

Godmorgon!

Idag kan jag ha ätit den godaste frukosten på länge. Den är inte bara försvinnande god, utan även så smidig. Om du förbereder lite kvällen innan så är det enda du behöver på morgonen att plocka fram den. Hur bra är inte det om du har lite ont om tid?

I förgår hämtade jag ut årets första Smakbox och den innehöll både havregryn och kanelextrakt och jag ville hugga in i detta direkt. Jag förberede då en overnightoats (kall gröt som får stå över natten) och den blev bara för god.

Jag använde:

  • 1 dl havregryn
  • 1 msk chiafrö
  • Kanel el. kanelextrakt
  • 1 dl vatten eller mjölk
  • en nypa salt
  •  en nypa vaniljpulver och en nypa kardemumma
  • Jag tog också i lite proteinpulver med smak av äppelpaj, men det går självklart att utesluta.

Blanda ihop allt och låt stå, helst över natten. Toppa på morgonen med ett skivat äpple och en klick kvarg. Om du har jätte bråttom så kan du blanda i det skivade äpplet redan på kvällen, men tillsätt då lite extra vätska.

Lämna en kommentar

En perfekt morgon med äpple-kaka-gröt

Posted in RECEPT
Visst är det härligt med en sån där morgon då du vaknar av dig själv, tassar upp och knäpper på kaffebryggaren och känner hur kaffe aromen väcker dina sinnen. Du tänder lite ljus samtidigt som frukosten lagar till sig i ugnen och du kan sedan sjunka djupt ner i soffan tillsammans med din kaffekopp och låta kroppen och själen vakna i den takt den vill.  Ännu härligare blir det när man startar dagen med en stadig och god frukost.
Under den här tiden på året, då det är lite kyligare ute så passar det extra bra med något varmt till frukost tycker jag och allt talar för att denna goda bakade-äpple-kaka-gröten inte kommer göra dig besviken.
Nu sitter jag här, smuttar på en ljummen kaffekopp, har min gröt vilandes i magen och är redo att sätta igång dagens arbete.
  
Äpple-kaka.gröt:
  • 1/2 dl havregryn
  • 1/2 dl mandelmjöl
  • 1 msk russin
  • 1 tsk linfrön
  • en nypa kanel, kardemumma, salt, bakpulver och vaniljpulver
  • 1 tsk honung
  • 1 dl valfri mjölk
  • 1 ägg
  • 1 rivet äpple
Blanda alla ingridienser i en bunke och häll blandningen i en ugnssäker form/skål. Toppa med vad du vill, jag brukar ta grovhackade nötter för att få lite crunch. Baka i ugnen i cirka 20 minuter och servera den när den svalnat (det tar en liten stund). Toppa med en klick kvarg/keso, eller ät som den är.
Ha en fin måndag och start på veckan! ♥
Lämna en kommentar

Sötpotatissoppa med röda linser

Posted in RECEPT

Godmorgon!

Idag var det riktigt isande vind här i Varberg och vad passar då inte bättre än en värmande soppa till lunch? Jag är SÅ glad att jag har hittat den här tjejen och hennes hemsida —> Hanna Olvenmark

Häromdagen ramlade jag över hennes recept på sötpotatis soppa och precis när jag skulle börja med maten så insåg jag att ”ahmen va fasen, jag har ju ingredienser till dubbelsats, det kör jag på” och till min stora förtjusning så blev detta min nya favorit! TACK och lov så gjorde jag mycket och kunde fylla upp frysen med massa lådor.

Jag har tidigare haft min  Kokosdoftande morotssoppa som favorit, men den är numera nerknuffad till andraplatsen.

Till och med min sambo som är lite kinkig när det kommer till soppa och vegetarisk mat, typ som linser och liknande, åt den med god aptit och tyckte att den var god och det mina vänner är ett gott betyg.

Hanna driver sin blogg portioner under tian där hon bjuder på en massa god, klimatsmart och billig mat. In och kika vetja!

Till 4 portioner sötpotatissoppa behöver du: 

  • Något att steka i
  • 1 gul lök
  • 4-5 morötter
  • 1 sötpotatis
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 liter vatten
  • 1 grönsaksbuljong
  • rivet skal av 1/2 citron
  • 2 cm färsk ingefära, jag använde torkad då jag inte hade någon färsk hemma
  • 1-2 tsk sambal oelek
  • 2-3 dl ekologiska röda linser
  • Pumpakärnor och havssalt till topping (frivilligt)

 

Skala och skär lök, morötter och potatis i bitar.Stek löken i en stor kastrull eller gryta och tills den blir mjuk. Tillsätt vatten och lägg i potatis, morötter och grönsaksbuljong och låt detta koka i ca 15 min. Skala och dela ingefära i mindre bitar och lägg i soppan. Mixa soppan med stavmixer/matberedare till slät konsistens och låt åter koka upp. Skölj linserna och låt dem koka med i ca 10 min. Tillsätt rivet citronskal, pressade vitlöksklyftor och sambal oelek. Salta och peppra tills du är nöjd. Är soppan tjock kan du späda den med mer vatten.

Till sist så torr-rosta pumpakärnor i en stekpanna tillsammans med flingsalt som du strösslar uppe på toppen.

Lämna en kommentar

Choklad(chia)pudding med kokosnutella

Posted in RECEPT
Godmorgon!
Hur vore det att vakna med vetskapen om att en chokladpudding med kokosnutella står i kylen och väntar på att bli uppäten? Förbered den här dagen innan så att du kan kickstarta morgonen på ett lyxigt sätt.
Till 2 personer chiapudding behöver du:
▪️ 2 dl valfri mjölk
▪️ 2-3 msk chiafrön
▪️ 2 msk kakao
▪️ 1 nypa vaniljpulver
Bland ordentligt och ställ i kylen (ju längre desto bättre)
När chiapuddingen är klar så mixa den med stavmixer, då blir den lite fastare.
 
Till kokos”nutellan” behöver du:
▪️2 dl kokos
▪️2 msk kakao
▪️1 msk kokossocker
▪️1 nypa salt
▪️1 nypa vaniljpulver
▪️1 msk kokosolja
Mixa ihop alla ingredienserna och varva chiapuddingen med nutellan och toppa med valfri toppning.
(Vill du ha ett lite nyttigare alternativ så skippa nutellan till frukosten och ha istället en klick kvarg som tillbehör. Det kommer öka på proteininnehållet. Nutellan passar bra att servera med till dessert eller mellanmål, men det kan bli lite mastigt på morgonen)
Ät och njut! 
1 Kommentar

Glutenfri äpple, fikon och valnötslimpa

Posted in RECEPT
Alltså, frukost i sängen ♥ SVÅRSLAGET!
Att vakna av sig själv en lördagmorgon, tillåta sig att dra sig en liten stund, gnugga sömniga ögon till liv och sedan ordna en frukostbricka som man tar med sig tillbaa till sängen. LYX!
(Visst, detta är bara en vision för mig just nu, men ibland måste man drömma sig bort. Verligheten idag ser ut på följande sätt: jag stressar i mig en snabbfruost i smutsiga snickarkläder och laddar för en heldag med kösmontering)
Den här limpan passar utmärkt att lyxa till det med under helgens frukost, testa vetja!
Valnötslimpa:
  • 2dl mandelmjöl
  • 1dl bovetemjöl
  • 1dl sojamjöl
  • 100g torkade fikon
  • 1,5dl hela valnötter
  • 2msk fiberhusk
  • 1dl linfrön
  • 2tsk bakpulver
  • 2 ägg
  • 1 rivet äpple
  • 2dl naturell yoghurt/filmjölk
  • 1,5msk honung
  • några nypor salt
Till toppning (frivilligt):
  • mandlar
  • havssalt

Gör såhär:
Börja med att blanda alla torra ingredienserna (även den torkade frukten som ska vara grovhackad). Därefter river du ett äpple och blandar ner det tillsammans med yoghurten, honungen och äggen i mjölblandningen. Blanda väl och lägg smeten i en brödform och grädda i ugnen på 200grader i en timma.
Det fungerar att äta som det är, men det är även väldigt gott att rosta. Servera med avokado, skivade jordgubbar eller en som jag gjorde  med en god ostskiva som smälter för att brödet fortfarande är ljummet.
  
Lämna en kommentar

Omelett-pizza

Posted in RECEPT

Januari, en enda lång raksträcka för resten av året. Det här året har det gått väldigt smärtfritt dock och det är skönt att vi går åt ljusare tider. Så hur har det gått för er med er sockerfria månad? För mig och min sambo har det gått utan problem och det har varit ytterst få stunder som vi känt sug efter något. Nu då, nu när månaden är över? Inte kommer vi börja frossa i en massa, men om vi blir sugna så äter vi något, är vi inte sugna så avstår vi. Varför göra det mer komplicerat än vad det behöver vara?

Igår så ägnade jag eftermiddagen och kvällen i receptionen på gymmet. Klockan var närmare 19.30 när man kommer hem och sådär sen, efter en lång intensiv dag så nästan önsar man att maten ska stå serverad på bordet. Man vill ha något NU! Då serru är det så himla käckt med detta middagstipset som går otroligt fort och du har middagen klar på cirka en kvart.

Börja med att sätta ugnen på 225 grader. Rör sedan ihop två ägg med en skvätt mjölk och salt. Hetta upp en stekpanna och lägg i äggblandningen i lite olja. Lägg sedan på valfri topping, i mitt fall blev det kalkon, körsbärstomater, soltorkade tomater, oregano och några skivor ost. Grädda hela stekpannan i ugnen i cirka 10-15 minuter, eller tills osten smält ordentligt och ägg-botten börjat få lite fin färg. Ta ut stekpannan, lägg över ”pizzan” på en tallrik och toppa med färsk sallad. Sen är det bara att hugga in!
Enkelt, gott, nyttigt och otroligt snabblagat! 
Lämna en kommentar