Äggstra gott middagstips – frittata

Posted in RECEPT
Godmorgon!
Då har påskhelgen startat och idag är det skärtorsdag. Den här dagen fylls med FLYTT! Det är helt galet att vi i helgen kommer att bo i VÅRT HUS!!!
Just nu blir det en del hämtmat, matlådor från frysen som jag förberett och snabbmat. Tillexempel den här ”man tager vad man haver rätten” Kylskåpet ska rensas och då resulterar det i fritatta. Fritatta är en tacksam rätt då det går att variera sig i all oändlighet och du tar bara det du har hemma, slänger ihop och toppar med en äggstanning (och vad passar inte bättre än ägg såhär i påsktider?). Här får du en variant som är väldigt proteinrik trots att den inte innehåller något kött:
Du behöver: 
  1. 400 g fryst bladspenat (tinad), färsk fungerar också
  2. 250 g keso
  3. 200 g smulad getost (av chèvretyp), eller annan god ost
  4. salt och peppar
  5. 6 ägg
  6. 2 dl mjölk 
  7. 4 hackade schalottenlökar, eller 1-2 stora gula/röda lökar 
  8. olivolja
  9. 250 g frysta sojabönor
  10. Chilliflakes
Gör såhär:
 
Börja med att ta fram spenaten så att den hinner tina ordentligt. Sätt sedan ugnen på 200°C.
  1. Krama ut vätskan ur den tinade bladspenaten och blanda den med keson och smulad getost. Krydda med lite salt och peppar. Vispa ihop ägg och mjölk och smksätt även här med lite salt och peppar, lägg sedan i kesoblandningen. Fräs löken i olja i en stor stekpanna, ca 5 minuter, tills den mjuknar. Strö över sojabönorna och häll över äggstanningen. Stek på medelvärme tills frittatan börjar stelna vänd sedan över den i en ugnssäker form som du smörjt med olja. Ringla över ytterligare lite olivolja och pudra med chilliflakes och tillaga i mitten av ugnen 20–25 minuter, tills frittatan fått fin färg.
Toppa med lite flingsalt innan servering och servera tillsammans med en god sallad eller precis som den är.
Du kan även blanda i broccoli, morötter, sockerärtor, kalkon, paprika, potatis, tomater osv, osv, osv. Som sagt, ta det som behövs ätas upp hemma.
 IMG_2317IMG_2314
Lämna en kommentar

Fyra sorters somrigatårtor

Posted in RECEPT

Godmorgon!

Ska du bjuda på fika i påsk? Då tycker jag absolut att du bör testa någon av dessa godingar!

Ananas -och jordgubbspaj med kokosgrädde:

Pajdeg:

  • 3 dl mandelmjöl
  • 1 msk fiberhusk
  • 1 msk kokossocker
  • 50 g kokosolja
  • 1 ägg

Kokosgrädde:

  • 1 burk kokosmjölk
  • 1 krm äkta vaniljpulver
  • 1 msk honung
  • 1 msk citronsaft
Blanda ingredienserna till pajdegen och tryck ut i en pajform smord med lite kokosolja. Grädda degen i ugnen på 180 grader i 12-15. Under tiden vispar du ihop kokosmjölken, för hand eller med elvisp (stavmixer gör oftast kokosmjölken lös istället för fluffig så visp är att föredra), hackar jordgubbar, ananas och kärnar ur granatäppelkärnor. Låt pajskalet svalna innan du häller i kokosgrädde och dekorerar med frukt och bär. Klart!
 

Cheescake på sojghurt:

IMG_3000

Till botten behöver du:

  • 1,5 dl sötmandel, skalad
  • 1,5 dl riven kokos
  • 1  dl dadlar, urkärnade (går att byta ut mot aprikos, fikon)
  • 2-3 msk  Kakao

Mixa allt tillsammans till en bra och formbar smet. Tryck sedan ut botten jämt till önskad tjocklek i en springform (24cm) som är klädd med plastfilm eller bakplåtspapper.

IMG_2981IMG_2989

Till fyllningen behöver du:

  • 4 dl Sojghurt
  • ½ tsk vaniljpulver
  • 1,5-2 dl blötlagda och mixade cashewnötter (blötlägg ca 1 timme)
  • Skal och juice från 1/2 lime
  • 1,5 gelatinblad
  • Ca 1 dl frysta blåbär
  • Färska bär att toppa med

Blötlägg cashewnötterna i kallt vatten och låt ligga i ca 1 timme, mixa sedan till slät massa. Blötlägg gelatinbladen. Blanda samman sojghurten med vaniljpulvret, tillsätt lime, mixade cashewnötterna och blåbären. Ta lite av fyllningen och värm över ett vattenband ihop med gelatinbladen så att de smälter och blanda ner gelatinblandningen under konstant omrörning tillsammans med resten av smeten som du har var. Häll sedan smeten på botten och ställ i kylen. Dekorera med färska bär av valfri sort och njut! Jag toppade även med kakaonibs, för att lyxa ännu mer. Har du inte det så hacka eller riv mörk choklad som du strösslar med. 

Kladdig kladdkaka: 

IMG_1894

Du behöver:

◾️ 12 urkärnade dadlar
◾️ 2 ägg
◾️ 3,5 msk kakao
◾️ 1 nypa salt
◾️ 1 msk honung
◾️ 1/2 dl kokosolja
◾️ 2 dl mandelmjöl

Börja med att mixa dadlarna. Knäck i äggen och smält kokosoljan och mixa ihop. Rör i honung, salt och mjöl. Sikta till sist i kakaon och rör om ordentligt. Smöra en form med kokosolja och ”bröa” den med kokos. Häll i smeten och grädda i ugnen på 175 grader i 10 minuter. Ställ gärna kakan i kylen eller frysen när den svalnat och servera den kall med vispad grädde och färska bär.

IMG_1895

Nutellasemifreddo:

IMG_1418

  • 2 färdiga marängbottnar ( finns att köpa bland tårtbottnarna på affären)
  • 4 ägg
  • 2 msk socker
  • 5 dl grädde
  • 400 gram ljummen nutella

Gör såhär:

Knäck äggen och separera äggulor i en skål och äggvitor i en. Vispa äggvitorna med 1 msk socker och vispa den till hårt skum. Vispa sedan äggulorna med en msk socker tills de blir fluffigt. Sist vispar du grädden, vispa den tills du kan bilda toppar med den.  Ta fram en form med avtagbara kanter på cirka 25- 25 cm.
Lägg den första marängbotten i botten av din form, krossa sedan den andra och lägg i en skål. Vänd ihop äggvitor, äggula  och grädde (vispa ej, utan rör försiktigt) och blanda ihop med marängkrosset. Ringla ner den ljumna nutellan som du värmt i mikron några sekunder. Fyll formen med denna blandning. Ställ sedan in hela tårtan i frysen i minst 5 timmar innan servering.
Garnera med färska bär. 

Ta fram den i god tid så att den hinner tina något – då är den godast.

Lämna en kommentar

Amerikanska pannkakor

Posted in ALLMÄNT, RECEPT

Godmorgon!

Jag hoppas att du har haft en härlig helg. Vad tror du om att piffa till denna gråa måndagen med dessa amerikanska pannkakor och få en riktigt lycig start på veckan?

Till två personer behöver du:
  • 3 ägg
  • 2,5 dl kokosmjölk, kokosgrädde eller annan valfri mjölk
  • 2 dl pofiber
  • 2 tsk fiberhusk
  • 1 tsk bakpulver
  • kokosolja att steka i
Vispa äggen tillsammans med mjölken. Tillsätt resten av ingredienserna och rör väl. Smeten blir tjock så du kan forma bollar som du trycker ut lite och steker i rikligt med kokosolja i en medelvarm panna.
Dessa har jag serverat med vaniljkvarg, naturell kvarg och färska jordgubbar. Försvinnande gott! 
1 Kommentar

Chokladgranola

Posted in RECEPT

Ni vet väl att forskarna har tagit fram att choklad är en riktigt boost för din hjärnaktivitet och därför är det bra att starta dagen med choklad om du har en viktig och lång dag framför dig?

Nu pratar de ju såklart inte om någon mjölkchoklad, utan choklad som är rik på kakao och som inte innehåller en massa tillsatser och annan skit.

Forskningen visade också att choklad har en positiv effekt på ditt minne, har du en tenta eller en viktig presentation framför dig kan det vara en bra idé att äta lite choklad innan. Choklad är också bra mot minnesförlust hos äldre, så bara det är ju en bra anledning till att äta lite mer av den bruna läckerheten.
 
Men varför äta choklad till frukost? En studie från Wolfson Medical Centre i Israel har kommit fram till att sötsuget minskar och dina carvings avtar om du äter en ordentlig frukost och avslutar med någonting sött, till exempel choklad. Du kan också känna dig gladare och få en bättre dag om du börjar den med lite choklad. Det innehåller nämligen ämnet serotonin som påverkar ditt humör positivt.
 
Choklad är också perfekt för dig som alltid känner dig trött och seg på morgonen. Teobrominet i chokladen ger dig en energikick.
 
Dessa nyheter är helt fantastiska för alla oss chokladälskare där ute, men tyvärr handlar det inte om en kladdig chokladkaka till frukost utan en bit 95-procentig mörk choklad. Nästan lika gott.

Källa: Lifehack

Jag hittade ett recept på en kakaogranola med salta mandlar hos PT-Fia häromdagen som jag gjorde en egen variant utav och det har blivit min nya drog. Jag har den till allt. Jag toppar min yoghurt/varg med den, jag toppar min gröt med den och jag toppar till och med min bananpannkaka med den. Den är gudomlig! 

Jag tog lite utav det som fanns hemma, vilket resulterade i:

  • 4 dl fiberhavregryn
  • 1/2 dl chia frö
  • 1/2 dl sesamfrö
  • 1 dl solroskärnor
  • 1 dl pumpakärnor
  • 2 dl salta mandlar, grovhacade
  • 2 dl naturella hasselnötter, grovhackade
  • 1 90% chkladkaka, 100 g, finhackad
  • 1 msk flytande honug
  • 1-2 msk kokosolja
  • ca 3 msk vatten
  • 1-2 nypor flingsalt
  • frystorkade hallon

Jag rörde ihop allt ordentligt och la det på ett bakplåtspapper på en plåt. Jag gräddade det i ugnen på 120 grader i ca 1 h och 20 min. Då stängde jag av ugnen och lät plåten stå kvar tills ugnen hade svalnat helt, då blir den väldigt knaprig och ordentligt rostad. När granolan svalnat så toppa med frystorkade hallon.

Den här granolan är fantastisk att toppa frukostskålen med och då tydligen en riktig boost.

 

Lämna en kommentar

Laxpasta

Posted in RECEPT

Godmorgon fredag!

Helgen står för dörren och visst är det lika härligt som alltid? Vill du ha ett fantastiskt middagstips till helgen? Klart du vill!

Hur bra är det inte när en middag är klar på 10-15 minuter och den dessutom smakar gudomligt? Det är helt underbart om du frågar mig!

Vi älskar lax här hemma och äter det ungefär en gång i veckan. Standars är att vi brukar köra den i ugnen tillsammans med rotfrukter och servera tillsammans med en kall sås, men ibland är det gott att göra något annorlunda och den här rätten är en succé.

Till 4 portioner behöver du: 

  • 4 portioner fullkornspasta/bönpasta
  • 4 bitar laxfilé
  • 1 gul lök, eller vitlök (frivilligt)
  • ca 400-500 g frysta broccolibuketter
  • 3 dl mjölk
  • 1 dl cream fraiche
  • 3 msk vetemjöl
  • salt och peppar

Börja med att fräs löken tillsammans med halvtinade broccolibuketter i en stekpanna tills löken mjuknat. Under tiden blandar du mjölk, cream fraiche, mjöl och kryddor i en skål. Slå på löken/broccolin och låt koka upp. Lägg i laxen i lagom bitar och låt koka i cirka 5 minuter.

Under tiden har du kokat pastan och maten är klar att servera. Gott? JA! Snabbt? JA! Enkelt? JA! Kan det bli bättre? NEJ!

pasta-932172_960_720

Lämna en kommentar

Glutenfritt tunnbröd

Posted in RECEPT
De senaste dagarna har jag fått dille på tunnbröd, det är ju bara för gott. Jag har ätit linssoppa med tunnbröd, tunnbröd till frukost med skivat ägg i, tunnbröd som picknick i helgen då vi var iväg och snickrade hela dagarna och igår ersatte jag till och med middagen med tunnbröd och en skål fil (ibland är det så himla gott att ersätta middagen med frukostmat, visst?)
Grattis till alla er andra som också är brödälskare, här kommer ett fantastiskt recept på ett tunnbröd. Ät det med smör och ost, skivat ägg och mosad avakado eller kalkon och keso. Det passar sig med i stort sätt allt!
 
Till cirka 15-20 stycken behöver du:
  • 50 gram smör eller kokosolja
  • 3 dl mjölk
  • 1/2dl pofiber (finns bland glutenfria produkter i affären)
  • 25 gram jäst
  • 500 gram bovetemjöl (skulle rekommendera dig att börja med lite mindre och se om du verkligen behöver allt, degen ska vara lite kladdig)
  • 1/2 msk fiberhusk
  • 1 msk honung
  • 1 tsk salt
  • 1 msk brödkryddor
Börja med att smälta fettet och rör ner mjölken och pofiber. Låt det bli ljummet innan du slår ut det över jästen.
Rör .ner de övriga ingridienserna och låt jäsa i cirka 30 minuter under handduk.
Lägg sedan upp degen på ett mjölat bakbord och dela den i 115-20 bitar. Platta ut varje bit med handen till små runda kakor och hjälp i slutet till med en kavel så att de blir riktigt tunna.
Grädda i torr stekpanna cirka 30-60 sekunder på varje sida
Lämna en kommentar

Taco-fredag

Posted in RECEPT

Godmorgon!

Veckans bästa dag är här, visst?

Vi mjukstartade helgen redan igår jag och min sambo. Vi hade en dejt-night i Göteborg med god mat på Taras och sedan en GRYM konsert med Sveriges vackraste röst; Darin. Wow, vilken kille alltså.

Idag ska jag jobba några timmar, gå på akupuntur och sedan ta en fika med två fina vänner innan jag och min sambo avslutar veckan med den traditionella fredags-tacosen. Tacofredag. Det här ordet borde snart få en plats i ordboken då det nästan har kommit att bli lika självklart som sillen på julbordet och små grodorna på midsommarafton, för oss svenskar.

Jag älskar tacos och skulle på riktigt kunna äta det flera dagar i veckan. Min favorit är att lägga i fetaost och mango tillsammans med allt annat gott i tortillabrödet. Smula över lite nacoschips innan du viker ihop och ät och njut! Vi brukar alltid variera oss mellan att steka nötfärs, kyclingfärs eller kyclingfilé men till kvällen blir det den klassiska nötfärsen.

Ska du också äta tacos ikväll så tänkte jag tipsa om hur du enkelt kan göra dina egna nachochips:

Till en plåt behöver du:

  • 1,5 dl vatten
  • 2 msk olja
  • 1,5 dl majsmjöl
  • 1,5 msk fiberhusk
  • 1 tsk salt

Blanda alla ingredienser noggrant och låt degen stå 5-10 minuter. Lägg ut degen på en plåt och kavla ut den mellan två bakplåtspapper. Här är det noga att den blir så jämn som möjligt, annars blir det som i mitt fall att några blir brända och några mjuka. Skär ett mönster innan du ställer in plåten i ugnen på 200 grader i cirka 20-25 minuter och låt dem svalna innan du bryter dem.

 

IMG_4598IMG_4599 IMG_4600

 

Lämna en kommentar

Aprikos -och kakaobars

Posted in RECEPT

För ett par veckor sedan så fick jag konstaterat att jag har lite för lågt järnvärde. Jag fick utskrivet järntabletter och alla ni som har ätit detta någongång vet hur magen regarer, man blir ganska knasig i magen. Ofta är en vanlig biverkning att man kan bli lite förstoppad. Jag har kikat runt lite på järnrika livsmedel och har tänkt att försöka få i mig mer järn via maten. Spenat och broccoli är två typiska förslag som man får fram, men även torkade aprikoser och då blev jag så himla jätte glad när jag såg att Anna Mellberg hade lagt upp ett recept på energibars med just aprikoser på sin instagram häromdagen. Dessa har jag givetvis testat och de blev ur-goda! Aprikoser har ju dessutom motsatt effekt mot magen, vilket är hur bra som helst då ju. Dessutom innehåller chiafrö en hel del järn så det har jag valt att addera.

Du behöver:

  •  10 st ekologiska torkade aprikoser
  • 2 dl (blötlagda) mandlar, här gick jag ifrån Annas recept lite och tog torade mandlar istället.
  • 1 dl kokos
  • 2 msk kakao, jag tog tre för att få ännu mer chokladsmak
  • 1-2 ms chiafrön
  • 1 msk kokosolja
  • 1/2 dl vatten, jag fick ta lite mer då mina mandlar inte var mjuka. Så ca 1 dl totalt
  • 1/2 dl pumpakärnor
  • 2 dl havregryn
  • två (stora) nypor flingsalt
  • Om du vill, choklad att smälta på toppen, jag använde 90%

Mixa allt och tryck ut smeten mellan två baplåtspapper. Smält choklad och bred över. Låt stå och svalna och när allt har stelnat så kan du enkelt skära upp lagom stora bitar. Jag tycker att de blir godast att förvara i frysen och ta upp dem och äta dem direkt. 

2 Kommentarer

Brunchtips – chokladvåfflor

Posted in RECEPT
Godmorgon!
Jag hoppas ni har haft en skön helg såhär långt?
Detta receptet passar perfekt som helg-brunch, men det går även lika bra som mellanmål, kvällsmål eller varför inte lyxa till frukosten imorgon och starta veckan med chokladvåfflor??? 
Du behöver:
  • 1 dl havregyn
  • 0,5-1dl vatten/mjölk
  • 2 stycken äggvitor
  • 0,5-1 skopa proteinpulver (jag använde chokladmilkshake smak, men här är valfritt, funkar med t.ex. vanilj också och då kan man tillsätta lite kakao i smeten istället)
  • 0,5 tsk bakpulver
  • 1 tsk kokosolja
Mixa samman alla ingredienser och låt gärna stå i kylen en stund. Smörj våffeljärnet med kokosolja och stek våfflorna i några minuter. Servera med valfri topping så som frukt, bär, kvarg eller grädde. 
Receptet räcker till 2 våfflor vilket blir en lagom portion.
Totalt: cirka 300 kcal utan topping
Protein: 30 gram
Kolhydrater: 23 gram
Fett: 8 gram
Lämna en kommentar

Vad vill jag alltid ha hemma?

Posted in ALLMÄNT, RECEPT, Träning/motivation

Jag har alltid älskat mat och är uppvuxen med hemlagad och vällagad mat. Det finns ingen som lagar så god mat som min mamma. Mitt egna matintresse växte sig större i takt med att jag utbildade mig till personlig tränare och kostrådgivare. Då fick jag verkligen till mig hur viktig kosten faktiskt är och hur mycket den påverkar oss.

Har jag alltid haft en intresse för kosten? Nej, det har jag väl egentligen inte. Det fanns en tid då jag levde på coco-pops, ni vet de där söta chokladflingorna som får mjölken att smaka o’boy, och ostfrallor. Men som sagt, utöver det så har jag blivit matad med vällagad mat, men jag reflekterade aldrig över vad som var ”bra mat” eller inte.

Sköter jag kosten minutiöst bara för att jag är PT? Långt ifrån! Även om jag är personlig tränare och kostrådgivare, så är jag inte mer än människa. Är jag sugen så äter jag, är jag inte sugen så äter jag inte, svårare än så är det inte. Jag lever inte alltid som jag lär och det händer att folk lyfter på ögonbrynen ibland när jag går ut och tar en pizza på stan. Det kan också vara tvärtom, att man får trötta kommentarer som ”ta en pizza och var som folk”. Jag vet om att jag kan äta med måtta och att en pizza gör mig inte tjock, lika gärna som att träna ett pass inte kommer göra mig smal. Det är helheten som räknas!

Här nedan har jag har valt att lista topp fem av de livsmedel som jag inte skulle vilja vara utan i min kyl, frys och skafferi. Det finns vissa livsmedel som jag alltid vill ha hemma. Finns dessa så kan jag alltid på ett eller annat sätt komponera ihop en bra måltid, oavsett tid, dessutom går det att variera sig hur mycket som helst. Jag har tipsat kring hur du kan mixa ihop dem till bra, balanserade måltider.

5 saker jag alltid ser till att ha i kylen

1.      Ägg
2.      Kvarg/keso
3.      Grönsaker/frukt
4.      Kalkon/ost
5.      Mjölk

Sofia kyl

Sofia frukt

5 saker jag alltid ser till att ha i frysen

1.      Fisk av något slag
2.      Kyckling el. färs
3.      Grönsaker
4.      Frysta örter/kryddor
5.      Bär

5 saker jag alltid ser till att ha i mitt skafferi

1.      Havregryn
2.      Knäckebröd
3.      Mathavre/råris/bönpasta eller någon annan liknande bas
4.      Tonfisk/makrill på burk
5.      Hemgjord müsli eller nötter/fröer av något slag

Tack vare dessa då totalt 15 livsmedel kan jag komma hur långt som helst.

Exempel på lunch och middag:

  • Omelett på ägg med kalkon, ost och grönsaker. Testa att vispa i lite frysta örter/kryddor i äggen så kommer du få en fantastisk smak på din omelett.
  • Stekt kyckling med kokt bas och sallad/grönsaker. Servera med en kall sås som du gör på kvarg och örter
  • Ta en burk med tonfisk och koka bönpasta eller ris. Lägg upp sallad och grönsaker i en tallrik, i med tonfisken och den kokta bönpastan. Blanda i en klick keso och kryddor, rör runt och du har en riktigt god måltid
  • Stekt fisk med sallad/grönsaker.
  • Knäckebröd med kokt ägg och keso, eller makrill. Ta en frukt till.

Frukost, mellanmål och kvällsmål:

  • Havregrynsgröt med frukt/bär och mjöl
  • Kokt ägg, stekt ägg, äggröra, omelett
  • Knäckebröd med proteinrikt pålägg såsom kalkon/keso/makrill och skivad tomat/paprika/gurka
  • Kvarg/keso med fruktsallad och hemgjord musli
  • Chiapudding
  •  Smoothies
  • Grönsaksstavar med en dipp gjord på kvarg och örter
  • Bananpannkaka som du gör genom att mixa 2 ägg och en banan.

Här ovan ser du inte ett enda konstigt livsmedel som du inte vet vad det är. Du har heller ingen måltid som tar mer än 20-30 minuter. Vem har sagt att det är komplicerat, svårt eller jobbigt att äta bra, ren och näringsrik mat?

 

3 Kommentarer