Köttfärssås, vardagens räddning

Posted in RECEPT

Hej!

Sajten har legat nere så det har varit lite tomt här. Som ursäkt bjussar jag på vardagens räddande räddning, min köttfärssås! Den passar hela familjen, det går snabbt att slänga ihop och att göra storkok och frysa ner är perfekt.

Till cirka 8 portioner behöver du: 

  • 1 kg nötfärs
  • 2 stycken gula lökar
  • 2 paket krossade tomater, gärna smaksatt med vitlök/örter
  • Köttbuljong/kalvfond
  • 1-2 dl cream fraiche
  • 2-3 rivna morötter
  • Valfria kryddor, mina favoriter är salt, peppar, oregano och dragon

Börja med att hacka lök och riva morötter och fräs det tillsammans med färsen tills färsen är helt genomstekt. Krydda med salt och peppar och tillsätt tomatkross, cream fraiche, buljong. Låt puttra ihop i några minuter. Krydda av och smaka av så att du får till den där perfekta smaken som passar dig. Har du aldrig testat att ha dragon i din köttfärssås så har du det som hemläxa nästa gång. Under tiden som du gör din köttfärssås så kokar du pasta, välj då fullkorn eller bönpasta. Jag brukar koka hälften av varje och blanda. 

Jag serverar gärna min köttfärssås med pasta, kidneybönor, färsk spenat, ketchup, flingsalt och ev. riven ost på toppen. MUMS!

Lämna en kommentar

Saffrans-ostkaka med hemgjord hallonsylt

Posted in okategoriserad, RECEPT

När andra ljuset brinner vi julklapparna syr, och vi bakar kakor och har ett fasligt styr.

Jag vaknar i ett svalt sovrum bland varma, skrynkliga lakan. Jag gnuggar sömniga ögon till liv och väljer att tassa upp och göra i orning en god frukost. Jag tänder ljus och slår mig ner i soffan, under filten med vetskapen om att vi idag kommer ta lite ledigt från husbygget. Jag smuttar på mitt kaffe och tänker att här kommer jag sitta länge.

Känner du också för att lyxa till din morgon lite extra idag? Testa då denna saffransostkaka som tillagar sig själv i ugnen.

Till ostkakan behöver du:

  • 2 ägg
  • 250 g lättkeso
  • 2 msk mandelmjöl/annat mjöl
  • 1 nypa vaniljpulver
  • saffran efter smak, fungerar även med saffransarom
  • några hackade mandlar
  • 1 skvätt mjölk

Mixa samman allt och grädda i ugnen på 175 grader i cirka 45 minuter.

IMG_2817

Hallonsylt: Häll i lagom mängd hallon i en kastrull och koka upp. Mosa med en gaffel och smaksätt med lite honung. Enkelt? Javisst!

Totalt för hela ostkakan: 450kcal

Protein: 42%

Fett: 45%

Kolhydrater: 10%

Om du adderar hallonsylten så blir det lite fler kalorier samt lite mer kolhydrater.

IMG_2818

2 Kommentarer

Oreo-bollar täckta i smältchoklad

Posted in RECEPT
Godmorgon!
Under tiden som jag sitter på möte i Stockholm hela dagen så har jag förberett ett UNDERBART recept till er, perfekt som julbak.
Med bara några veckor kvar till dopparedan så är förberedelserna i full gång i de flesta stugor, det bakas och det pyntas.
Att baka och greja i köket är något som ska vara enkelt och roligt. Ju enklare det är, desto roligare, visst? Att det dessutom blir galet gott är ju en bra bonus. 
Dessa bollar är så enkla så att det nästan blir löjligt. Du behöver endast tre ingredienser:
  • 2 paket oreo-kex
  • 1 paket Phiadelphiaost (200g)
  • Mörk choklad att doppa bollarna i
Börja med att lägga alla kex i en plastpåse och slå sönder dem till smulor (jag använde en kavel). Blanda smulorna ihop med osten och rulla till cirka 20 stycken bollar i önskad storlek.
Smält chokladen i mikron och doppa bollarna där i. Låt svalna och förvara gärna bollarna i kylen eller frysen.
Lämna en kommentar

Chokladfudge med havssalt

Posted in RECEPT
Godmorgon!
En av sakerna som jag mest ser fram emot med att få klart vårt hur, det är att få ett fint kök. Det kommer bli stort, det kommer bli rymligt och vi har ett fönster som ligger i söderläge och vetter ut mot en hästhage, alltså hur mysigt?? Där ska jag stå och baka bullar, blicka ut över ängarna där fyra hästar står och betar och jag kommer älska varje sekund.

Jag kommer baka och bunkra upp hela frysen med en massa gott så att jag kan bjuda hem varenda kotte på fika. Just nu har vi inget socialt liv och det tänker jag ta igen med råge så fort vi landat.

Den här fantastiskt goda chokladfudgen ska jag göra dubbelsats av, då den har en tendens att gå åt väldigt snabbt. Det här är ett måste i min frys, något som jag alltid vill ha hemma, för att kunna ta en bit till kaffet på eftermiddagen. Försvinnande gott. Dessutom är den sockerfri, glutenfri och busenkel att göra, testa vetja! Förra året invigde vi den som julgodis och den passar ypperligt såhär i adventstider.

Du behöver:
  • Cirka 3 dl mandelmjöl, eller 150g hela mandlar som du mixar i en matberedare
  • 1-2 nypor halvssalt, jag älskar kombinationen choklad och salt så jag tog 2
  • 0,5 dl kokosolja
  • 3-4 msk agavesirap eller annan sötning, t.ex. honung
  • 0,75 dl kakao
  • 1 nypa vaniljpulver (ersätt med pepparkakskrydda och få en mer julig touch på det)
  • Eventuellt mörk choklad att ha på toppen
Jag mixade samman alla ingredienserna och bredde ut på ett bakplåtspapper. Sedan ställde jag in det i kylen så att det stelnade. 
Undert tiden smälte jag mörk choklad (85% kakao) över ett vattenbad som jag sedan bredde ut över fudgen och lät det selna på nytt. När chokladen satt sig skar jag upp i lagom stora bitar och sedan är det bara att mumsa i sig och njuta. 
Bör förvaras i kylen eller frysen. 
1 Kommentar

Bakad sötpotatis med fetaoströra

Posted in RECEPT

Godmorgon!

Idag jobbar jag ganska många timmar. Däremellan vill jag försöka få in ett träningspass och hundpromenad, såklart.

Dagar som dessa då man har lite tight med tid, och egentligen de allra flesta dagar, är det bra med mat som går snabbt och lätt, men som samtidigt smakar gott. Så idag vill jag tipsa om denna snabblunchen, nämligen bakad potatis med fetaost röra till lunch. Lunchen blir klar på 10 minuter och mycket bättre än så kan det inte bli.

Du behöver: 

  • 1 sötpotatis
  • 100-150 g keso (ca en halv burk)
  • smulad fetaost , ca 1/4 paket
  • 3-4 soltorkade tomater
  • örtkrydda provencale (finns i frysdisken) eller andra valfria örter
  • flingsalt
  • svartpeppar
  • en bit röd lök

Gör såhär:
Tvätta sötpotatisen väl och stick hål med en gaffel runt hela potatisen. Lägg på en tallrik eller i en mikrosäker form och kör på full effekt i 10 min. Under tiden gör du fyllningen. Hacka soltorkade tomater och smula fetaosten och rör ihop tillsammans med keson. Smaksätt med örter, salt och peppar. Skiva rödlöken tunt och stek på medelvärme tills den blivit mjuk och lite lätt brun, då blir det härligt söt och lite karamelliserad. 

Ta ut potatisen (OBS! varmt) och snitta den som ett kors så att man kan ”öppna” den. Lägg i fyllning och toppa med rödlöken.

Lämna en kommentar

Nollfte advent och saffranskladdkaka

Posted in ALLMÄNT, RECEPT

De senaste åren så har jag och min sambo startat en ny tradition, nämligen nollfte advent. Jag tycker att julen är alldeles för kort, så därför förläger vi den genom att smygstarta adventsmyset en vecka tidigare och därmed döpa det till nollfte advent.

Saffran är ju en sådan krydda som vi konsumerar lite extra i jultider. Jag har testat att använda den i en kladdkaka och det blev över förväntan och något som du verkligen borde testa. Den är enkel att göra och dessutom både gluten, laktos och sockerfri!
Du behöver:
  • 3 dl mandelmjöl
  • 10 dadlar
  • 0,5 g saffran (en påse)
  • 1 nypa salt
  • 1 nypa vaniljpulver
  • 0,5 dl kokosolja
  • 3 ägg
Börja med att kärna ur dadlarna och lägg dem i en bunke/matberedare. Blanda i resten av ingredienserna och mixa till en jämn smet.
Smörj en ugnsfast form med kokosolja och grädda kakan i cirka 12 minuter på 200 grader. Låt svalna och ställ i kylen i närmare en timma innan du serverar.
Vi serverade tillsammans med en klick vaniljkvarg, men det skulle funka lika bra med naturell eller kanske vispad grädde.
2 Kommentarer

Superenkel linssoppa med fetaostkräm

Posted in RECEPT

Wow, nu har vintern verkligen kommit till Sverige och vad passar då inte bättre än en värmande soppa/gryta? Den här röda linssoppan med fetaostkräm gör både din mage och plånbok glad.

Till 4 portioner behöver du: 

Linssoppa
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 msk kokosolja/olivolja/rapsolja
ca 1-2 tsk curry
1 stor morot
1 1/2 dl röda torkade linser
1 burk krossade tomater
7 dl vatten
1 tsk paprikapulver
2 tsk örtsalt
1 kruka basilika/timjan
pressad citron

Fetaostkräm

100 gram fetaost
1 dl matyoghurt
1-2 krm sambal olek

Gör såhär:

Skala och hacka lök och vitlök, fräs hacker med curry i olja. Skala och riv moroten grovt. Skölj linserna. Tillsätt morot, linser, krossade tomater, vatten, paprikapulver och örtsalt. Koka under lock på svag värme ca 15 minuter. Mixa fetaost med yoghurten och smaka av med sambal olek. Häll upp en skål. Hacka basilika, pressa citron och tillsätt i soppan innan servering. Smaka av. Servera med fetaostkräm och något gott bröd!

Receptet kommer ursprungligen från boken ”Karin i köket: bra mat – helt enkelt”.

Lämna en kommentar

Frukost ♥

Posted in ALLMÄNT, RECEPT

Godmorgon måndag.

Då har vi en ny vecka, men nya härliga möjligheter. Jag har valt att starta min med en härlig frukost, min favorit.

Jag älskar frukost så mycket att jag tänker ägna det ett helt separat inlägg. Jag kan redan på kvällen längta till morgonen då jag får sätta tänderna i min frukost. Det låter lite sjukt, jag vet! Nu låter det kanske som att jag är hungrig när jag går och lägger mig och jag vill bara försäkra er om att så är INTE fallet.

IMG_1634

Har jag alltid varit en frukostmänniska? 

Absolut inte! Jag minns så väl när mamma försökte få i mig hennes nybakade frallor med ost (som jag älskade alla andra tider på dygnet) innan vi skulle rusa iväg till förskolan/skolan, men det var en kamp varje gång. Detta var dock bara under en period, sedan vände det. Frukost är något bland det bästa jag vet.

IMG_1283

Vad är min favoritfrukost? 

HOTELLFRUKOST, såklart! En mix av allt, färskt bröd, yoghurt med god topping, äggröra, färsk frukt, många koppar kaffe och känslan av att du kan sitta och äta riktigt länge.

Är jag hemma så beror det lite på. Min absoluta favorit och som jag har svårt att vara utan är en skål med naturell yoghurt/kvarg/keso/fil med min hemgjorda granola och bär/frukt, knäckebröd/filmjölksbröd med skivat ägg och kaffe. I vissa perioder byts yoghurten ut mot varm gröt med blåbär, kokosflingor och kall mjölk på.

Om det är helg och jag äter frukost tillsammans med min sambo så är det inte mycket som slår nybakade frallor från bageriet, färska jordgubbar, ny kokta ägg och kaffe.

IMG_2408IMG_1281

Om jag har bråttom på morgonen, vad är då mitt bästa tips? 

Smoothies och kokta ägg som du förbereder dagen innan. Bara att ta fram och har du såpass bråttom att du inte hinner äta hemma så slår du smoothien i en termos så håller den sig kall och den är lätt att ta med. Vill du ha den lite matigare så toppa med lite granola eller nötter.

Förberedelse är A och O. Ladda kaffebryggaren kvällen innan, se till att ha äggen kokta och plocka fram det som du kan tänkas behöva.

IMG_1843

 

Vad åt jag till frukost idag? 

En skål med filmjölk och kvarg som jag toppade med ett skivat äpple och granola med smak av pepparkaka, recept på den hittar du här Pepparkaksgranola . Till det två stora koppar kaffe och nu är jag redo att ta tag i den här dagen.

IMG_1448

6 Kommentarer

Helgsnacks – marinerade pepparkaksnötter

Posted in RECEPT

När du hör ordet fredagsmys, vad tänker du på då?

Det här med fredag och lördagsmys är ju något som mer eller mindre blivit obligatoriskt i de svenska hemmen. Det kopplas ihop med ätande av sötsaker, läsk och annat i soffan framför TVn. Man kopplar ihop en mysig stund med något gott att äta.

Placerar man en stor skål med chips eller lösgodis på bordet så är det jätte svårt att veta mängden man stoppar i sig. Vill du ha lite koll så ta istället en liten skål, välj dina favoriter och bestäm dig för att det får räcka. Mer behöver inte alltid vara bättre, visst?

Sen så finns det ju självklart alternativ som är bättre än andra. Färgglada fruktfat och smoothies är en riktig höjdare. Låt barnen vara med och skära frukter så lovar jag att de kommer uppskatta att få äta dem senare. Man kan doppa dem i smält choklad, det är en riktig höjdare.

Hur mycket kalorier innehåller då de olika alternativen per 100 g? 

  • Potatischip: cirka 520 kcal
  • Popcorn poppade: 390 kcal
  • Mjölkchoklad: 550 kcal
  • Gräddglass: 240 kcal
  • Ostbågar: 500 kcal
  • Jordnötter: 620 kcal

Det är säkert inget nytt att nötter innehåller mycket kalorier, men det är ändå ett bättre alternativ många gånger, I RÄTT MÄNGD! Man behöver inte äta så många för att känna att man blir mätt, de mättar såpass bra per kalori. Dessutom innehåller de en hel del bra fetter och antioxidanter, men välj då inte de saltade eller de smaksatta. Det är bättre att du tar de naturella och piffar till dem bäst du kan.

Marinerade pepparkaksnötter:

Välj valfria nötter, jag tog sötmandel, hasselnötter och valnötter, och placera dem i en ugnssäker form. Smält lite kokosolja som du blandar med pepparkakskrydda. Häll blandningen över nötterna och rör runt. Grädda i mitten av ugnen i ca 20-30 minuter i 175 grader. Ät dem som de är som snacks eller toppa frukostskålen med dem, oavsett om du äter gröt, yoghurt, chiapudding eller liknande så lovar jag att de kommer sätta en guldkant på frukosten. 

IMG_2761 IMG_2765

 

Jag vill önska er en fin helg ♥

Lämna en kommentar

Morotskaka

Posted in RECEPT

Godmorgon!

 

Det är lill-lördag och en perfet dag för bak, visst? Denna morotskakan är fri från både socker och gluten och är samtidigt försvinnande god. Tack vare morötterna och den goda frostingen så blir kakan sådär härligt saftig.

Du behöver :

  • 12 st urkärnade dadlar
  • 3 ägg
  • ½ dl kokosolja, smält
  • 2 normalstora morötter, rivna
  • 2 dl mandelmjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • ½ tsk vaniljpulver
  • 1 ½ tsk kanel
  • 1 tsk kardemumma

Kärna ur dadlarna och mixa ihop med äggen.Tillsätt smält kokosolja och rivna morötter.Blanda de torra ingredienserna i en separat bunke och tillsätt sedan i smeten. Mixa slät.Töm upp i en smord och bröad ugnsform (jag bröade med kokos) och grädda i mitten av ugnen på 20-30 minuter på 200 grader beroende på formens storlek och därmed kakans tjocklek. Känn efter med en sticka och undvik att bränna kakan, den ska få en fin brun färg.Låt kakan svalna innan du breder på frostingen.

Till frostingen behöver du:

  • 200 g Philadelphia
  • 1 dl kokossocker eller annan valfri sötning (det är kokossockret som gör frostingen lite ljusbrun)
  • 1 krm vaniljpulver
  • Rivet skal från 1 lime + lite av limesaften
  • Rostad kokos till topping

Börja med att blanda philadelphiaosten och kokossockret. Smaksätt med vaniljpulver och rivet limeskal plus limesaft. Bred frostingen över kakan och strö över kokos som du rostat försiktigt i en torr stekpanna.Låt den stå i kylen några timmar så att frostingen får sätta sig. Dela kakan i cirka 20 stycken lika stora bitar. 

Ät och njut!
Lämna en kommentar