Cookie-dough tryfflar

Posted in RECEPT

Godmorgon fredag!

Fredag den 13e, innebär det otur för dig? Jag ska försöka pigga upp otursdagen med ett av mina favoritrecept,  nämligen dessa fantastiska tryfflar.

IMG_3056

Att hitta tid till att baka är verkligen något jag uppskattar. Det får mig att må bra. Inte bara när man får slicka ur bunken, utan hela grejen med att få sätta på favorit musiken och skapa något. Jag har fått upp ögonen för Leila Lindholms program Leilas supermat där hon lagar och bakar god och nyttig mat och efterrätter. Detta receptet innehåller en så otippad ingrediens som kikärtor, vilket låter lite skrämmande, men det är faktiskt något bland det godaste jag bakat.

IMG_3070

Till 25 stycken cookie-douht tryfflar behöver du:

▪️1 burk (410 g) kikärtor
▪️3 msk honung
▪️1 msk kokossocker
▪️4 msk mandelsmör
▪️½ krm bakpulver
▪️1 tsk vaniljpulver
▪️1 nypa flingsalt
▪️1 ½ dl mandelmjöl
▪️75 g mörk choklad, 80%, hackad
▪️1 tsk nystött kardemumma
Överdrag:

▪️100 g mörk choklad

Gör såhär:


Skölj kikärtorna väl och häll bort spadet. Mixa dem sedan tillsammans med honung, kokossocker, mandelsmör, bakpulver, vaniljpulver, kardemumma och flingsalt i en matberedare eller med en stavmixer. Rör tillsist ner mandelmj och grovhackad choklad och blanda om med handen eller en slev, ej mixer. Rulla degen till bollar med lätt fuktade händer och lägg på en plåt. Ställ in plåten i frysen för att stelna. Under tiden smälter du mörk choklad i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten). Doppa tryfflarna i chokladen med hjälp av en gaffel eller sked, toppa med lite flingsalt innan chokladen stelnar och försvara bollarna i frysen. Det går även bra i kylen.

IMG_3063IMG_3057IMG_3074

Lämna en kommentar

Det berömda brödträsket och Dinkel -och keso frallor

Posted in RECEPT

Vi svenskar trampar lätt runt i det här smörgåsträsket. Det är lättvindigt och att bre sig en smörgås är något som alla har tid med.

Lek med tanken att du tar dig två skivor av limpan Lingongrova som ändå sägs vara ett ”bra” bröd, det är ju ändå ganska mörkt? Låt dig inte luras. Läser man på innehållsförteckningen så står lingon bland de sista ingredienserna och motsvarar ENDAST 2%. Till och med socker står innan lingon, vilket betyder att brödet innehåller mer socker än lingon.

Du vill trots detta ha två skivor lingongrova. Du brer ungefär 1 msk Bregott på vardera skiva och hyvlar upp två ostskivor per smörgås. Detta motsvarar ungefär 540 kcal, vilket är lika mycket som en hel middag.

Skulle du istället ersätta dina smörgåsar med 1,5 kycklingfilé, 3 kokta potatisar, kokt broccoli, grönsallad och en halv deciliter tzatziki gjord på kvarg, gurka och vitlök så har du ändå inte kommit upp i dessa kalorier. Denna middagen motsvarar ungefär 500 kcal.

Vilken måltid blir du mättast av? 

Jag är en av alla dessa smörgåsmänniskor. Jag älskar nybakat bröd med smör och ost, det är ju försvinnande gott, visst? Jag bakar dock gärna mitt egna bröd för då vet man precis vad det är man stoppar i sig och det är dessutom betydligt godare. Vad passar inte bättre nu när det är riktigt busväder ute att vara inne och baka?

Testa gärna dessa dinkel -och keso frallorna eller världens godaste limpa: 

Receptet till 16 st dinkelfrallor

  • 50 g jäst
  • 4 dl ljummet vatten 37°
  • 250 g keso
  • 4 msk smör
  • 2 tsk salt
  • 2 msk brödsirap
  • 5 dl dinkelmjöl, fullkorn
  • 6 dl vetemjöl special alternativt dinkelmjöl
  • 2 dl pumpakärnor

Rör ut jästen i vattnet i en bunke. Tillsätt keso, smör-&rapsolja, salt, sirap och det mesta av mjölet. Arbeta ihop till en smidig deg, ca 10 min. Låt jäsa ca 30 min. Sätt ugnen på 225°. Forma degen till en rulle. Skär den i 16 bitar. Doppa ena snittytan i pumpakärnor. Lägg dem på bakplåtspapper på plåtar. Låt jäsa ca 30 min. Grädda i mitten av ugnen 10–12 min. Låt bröden svalna på galler.

 

Fil 2016-11-15 06 03 45

 

Min favorit limpa:

6 dl grahamsmjöl
1/2 dl linfrön
1/2 dl rågkross (går att utesluta)
1/2 dl pumpakärnor
1/2 dl russin/torkad aprikos/gojjibär (jag använder nästan alltid russin)
1/2 dl grovt hackade valnötter
1/2 dl grovt hackad sötmandel
1/2 dl grovt hackade hasselnötter
6 dl filmjölk
3 msk mörk brödsirap (går att använda lingonsylt eller honung)
Ev. ett rivet äpple, går att utesluta
1 1/2 tsk bikarbonat
1 1/2 tsk salt


Blanda alla torra ingredienser, blanda sedan ner filmjölken och sirapen. Vänd ner smeten i en smord form. Jag brukar smörja formen med smör/olja och sedan använda solroskärnor som ett slags ströbröd.
Grädda brödet längst ner i ugnen på 175 grader i en timma. 

 

Lämna en kommentar

Fira helg med kantarellpizza

Posted in RECEPT

GODMORGON fredag!

Det är verkligen en GOD morgon idag. Jag vaknade i lugn och ro och tassade upp för att slå på kaffet. Medan det bryggde sig varmt fick hunden kissa och sedan svirade jag ihop en extra lyxig frukost. Vissa dagar kräver det.

Så här sitter jag nu, mätt och belåten och smuttar på min andra kopp kaffe. Jag ska jobba ett par timmar och sedan ta en riktigt lång promenad med hunden, det sägs bli fint väder idag.

Det som gör dagen lite extra bra är att min lunch redan står klar i kylen, rester från en tidigare middag i veckan, nämligen KANTARELLPIZZA! Receptet har jag tagit från min kära vän och kollega Melinda

Om du letar lite bland hennes recept så har hon även en bovetepizza och detta använde jag till min pizzabotten, men i övrigt så gick jag efter hennes recept på kantarellpizzan. Min sambo är inte överförtjust i svamp, men den här pizzan fick han minsann inte nog av.

SÅ, mitt tips inför helgen: Ge er ut i den UNDERBARA höstvädret, plocka svamp och baka er en god pizza!

Gör såhär: 

Sätt ugnen på 225 grader. Baka en valfri pizzadeg (förslagsvis Melindas bovetebotten) och kavla ut den på ett bakplåtspapper. Toppa med tomatsås eller créme fraîche som grund, oregano, massor med spenat, riven och (gärna smörstekta innan) kantareller i mängder. 

Lägg allt på din botten och grädda i ugnen i ca 20 min. Servera med hemgjord pizzasallad och sedan äter du och njuter. 

Lämna en kommentar

Små knyten med smak av kanelbulle

Posted in RECEPT

Idag är det ju, som ni säkert alla vet, kanelbullens dag. Visst finns det en dag för det mesta nu för tiden, men just kanelbullens dag känns väl som en av de dagar vi haft längst.

Vill ni testa en ny variant och ha något gott som tilltugg till kaffet i eftermiddag? Då tycker jag verkligen att ni bör testa att göra dessa små knyten med smak av kardemumma som är fyllda med pistagekräm. De är fria från gluten och raffinerat socker och påminner lite om en kanelbulle. 

Till cirka 10 stycken små knyten behöver du:

  • 1/2 msk chiafrön blandat med 2 msk vatten
  • 2 msk bovetemjöl
  • 2 msk kokosmjöl
  • 1 tsk fiberhusk
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 nypa salt
  • 3 msk kokossocker eller annan valfri sötning
  • 1 tsk kardemumma
  • 1 dl valfri mjölk
  • 2 msk kokosolja

Till pistagekrämen behöver du:

  • 1 1/2 dl skalade, osaltade pistagenötter
  • 1 1/2 msk kokosolja
  • 1 msk agave sirap, alt. annan valfri flytande sötning
  • Nypa salt
  • Nypa äkta vaniljpulver

GÖR SÅ HÄR:

  1. Sätt ugnen på 200 grader
  2. Blanda chiafrön med vatten och låt stå tills du har en tjock, geléaktig massa.
  3.  Blanda ihop mjölk, sötning, kardemumma och kokosolja på svag värme i en kastrull.
  4. Blanda alla torra ingredienser till degen.
  5. När chiafrön blivit en tjock, geléaktig massa blandar du dom torra ingredienserna, chiagelén och mjölk – och kardemummablandingen från kastrullen till en jämnt smet. Låt stå i 5-10 minuter och svälla.
  6. Under tiden gör du pistagekrämen.  Mixa pistagenötterma till ett fint mjöl i en hushållsmaskin eller blender. Blanda sedan pistagemjölet med kokosolja, agave sirap, salt och vaniljpulver.
  7. Lägg sedan degen mellan två bakplåtspapper och kavla ut den jämnt över hela bakplåtspappret. Inte tunnare än 3 mm, då blir den svår att jobba med. Ta av översta pappret och skär sedan ut fyrkanter i degen och lägg en klick pistagekräm på varje ruta. Vik ihop varje knyte genom att vika kanterna diagonalt mot varandra.
  8.  Grädda sedan i mitten av ugnen i 10-15 minuter. Låt svalna på galler innan servering.

Lämna en kommentar

Äppelchips

Posted in RECEPT

FREDAG!

Älskar verkligen den här dagen. Dessutom vaknar jag upp i svärföräldrarnas hus, mitt i skogen, strax utanför Uddevalla. En av platserna som har kommit att bli en favoritplats och där jag trivs som bäst.

Ett par timmars jobb väntar, sedan ska jag och min sambo ta en sväng till stan för att gå på jakt efter golv till huset och kakel till badrummen och tvättstugan, då det snart är dags att bestämma sig. Så spännande och så många beslut att fatta!

Efter det väntar en lunch på stan med mina två saknade vänner, Elin och Malin ♥

Helgen ska fyllas med dop, kärlek, kravlösa timmar och avkopplade hjärnor. Vi ska carpe diem varenda minut och andas frisk, höstluft genom skogen i jakt på kantareller.

Har du också en lugn och avkopplande kväll framför dig? Vill du ha något gott till fredagsmyset ikväll? Våra svenska äpplen är gudomliga just nu, så varför inte nyttja det? Testa dessa äpplechips! Det enda du behöver är äpple och kanel, hur enkelt?

Börja med att ställa ugnen på 120 grader. Skiva därefter äpplen väldigt tunnt, helst bara någon milimeter. Bred ut dem på ett bakplåtspapper på en plåt och krydda med kanel. Man kan självklart krydda med vad man vill tillexempel kardemumma, kokos eller pepparkakskrydda.
Grädda i mitten av ugnen i 2-3 timmar beroende på ugn. Öppna luckan med jämna mellanrum för att släppa ut luft och vätska.

Lämna en kommentar

wokat-äpple

Posted in RECEPT

Ibland behöver man lyxa till frukosten eller mellanmålet lite extra. Typ som igår, när jag vaknade och var ännu mer tät i bröstet än vad jag var i helgen. Jag blir alltså inte bättre i min förkylning, utan snarare tvärtom. Då krävs det ett extra lyxigt mellis som plåster på såren.

Har du testat att steka/woka äpple? Det är bara för gott och så enkelt, dessutom tar det inte mer än 5 minuter. Kan det bli bättre? 

Du behöver: 

  • ett äpple
  • 1 tsk kokosolja
  • 1 tsk honung
  • kanel och kardemumma efter smak
  • 2 msk havregryn
  • 1 dl naturell Kvarg
  • 1 dl keso till topping

Gör såhär: 

Skiva äpplet i lagom stora tärningar och stek det i kokosolja på medelhög värme. Lägg i en tsk honung, kryddor och havregryn och låt det blandas runt i stekpannan tills du ser att äpplet börjar få fin färg. 

Lägg upp i en skål och servera med en klick kvarg eller keso och servera detta till en kopp kaffe med skummad mjölk, och jag lovar att dina smaklökar kommer tacka dig. 

Innehåller totalt: 284 kcal

Protein: 94 kcal, ca 33%

Kolhydrater: 133 kcal, ca 47%

Fett: 57 kcal, ca 20%

3 Kommentarer

Sockerfria chokladbollar

Posted in RECEPT
Söker man på ”nyttiga chokladbollar” på internet idag så hamnar man i en djungel av recept. Vad ska man välja? Jag tror att jag har hittat lösningen på den frågan. Jag har gjort världens enklaste sockerfria chokladbollar och det bästa av allt, det smakar precis som vanliga chokladbollar! Jag menar när till och med min sambo säger ”de smakar ju precis som vanliga chokladbollar”, då vet man att man har lyckats.
Dessa passar perfekt till kaffet i helgen då suget slår till.
IMG_1123
Börja med att kärna ut cirka 100 gram dadlar (om du inte köper kärnfria). Lägg dem i en bunke. Ta sedan 2 msk kokosolja, 1/2 dl havregryn, 2 msk kakao och 2-3 msk kallt kaffe (alternativt vatten) och mixa det med stavmixer tillsammans med dadlarna. Forma små bollar och rulla dem sedan i valfri topping. Jag använde mig självklart av kokos, men det går lika bra att ta krossade nötter eller något annat som man tycker passar bra. Ett råd är att låta smeten stå i kylen i cirka 10 minuter innan du rullar dem, då är det mycket lättare att forma. 
 
Låt stå i kylen en liten stund innan servering och ät dem med njutning!

 IMG_1125 IMG_1126 IMG_1127

2 Kommentarer

Pepparkaksbollar med smak av kakao

Posted in RECEPT

Godmorgon!

Det här med dadelbollar har ju kommit att bli väldigt populärt och uppskattat hos många som vill minska på det raffinerade sockret, men trots det ha något gott att smaska på. För er som inte testar smakkombinationen pepparkaka och kakao, MÅSTE testa dessa Pepparkaksbollar med smak av kakao. Ni andra också för den delen, alla borde testa!

De går väldigt fort att göra dem, men nästan ännu snabbare att sätta i sig dem. Du behöver:

  • 1 dl havregryn
  • 1 dl mandelmjöl
  • 8 dadlar
  • 1 tsk pepparkakskrydda
  • 1 STOR tsk kakao
  • 2 msk kokosolja
  • 1 msk kaffe
  • 1 nypa vaniljpulver
  • Havssalt

Mixa samman allt och ställ i kylen en stund. Plocka ut efter ca 15 min och forma små bollar. Jag rullade mina i kakao, men jag tror det hade varit väldigt gott att rulla några i kanel. 

IMG_2801 IMG_2802 IMG_2804 IMG_2805 IMG_2806

Lämna en kommentar

Brunchens-dag

Posted in ALLMÄNT, RECEPT

Godmorgon!

Vaknar upp till en ganska solig söndag och det visar sig att det är brunchens dag. Vad passar då inte bättre än en massa härliga recept som passar perfekt som brunch?

CHOKLADVÅFFLOR

AMERIKANSKA PANNKAKOR

CHOKLAD(CHIA)PUDDING

OVERNIGHTOATS MED SMAK AV SOMMAR

MIN FAVORIT GRANOLA

SMOOTHIEBOWL

RABARBERPAJ

HEMGJORT KNÄCKEBRÖD

PANNKAKOR MED EXTRA MYCKET ALLT

ÄPPELPAJ

MOROTSKAKAGRÖT

PEPPARKAKS SCONES

 

Lämna en kommentar

Våfflor i massor

Posted in RECEPT

Godmorgon!

Igår var jag på kalas hos världens bästa tjej, min systerdotter som fyllde två år. Det bjöds på våfflor och hur gott är inte det?

Igår blev det klassiska, frasiga våfflor med sylt, grädde och jordgubbar men jag får nog säga att dessa chokladvåfflor är mina favoriter.

Du behöver:
  • 1 dl havregyn
  • 0,5-1dl vatten/mjölk
  • 2 stycken äggvitor
  • 0,5-1 skopa proteinpulver (jag använde chokladmilkshake smak, men här är valfritt)
  • 0,5 tsk bakpulver
  • 1 tsk kokosolja
Mixa samman alla ingredienser och låt gärna stå i kylen en stund. Smörj våffeljärnet med kokosolja och stek våfflorna i några minuter. Servera med valfri topping så som frukt, bär, kvarg, grädde eller proteinpudding. 
Receptet räcker till 2 våfflor vilket blir en lagom portion.
Totalt: cirka 300 kcal utan topping
Protein: 30 gram
Kolhydrater: 23 gram
Fett: 8 gram
För ett tag sedan var jag hembjuden till min kära vän och kollega Melinda som då bjöd på belgiska våfflor och receptet på dem hittar du på hennes hemsida Belgiska våfflor

IMG_4864IMG_4870

 

 

1 Kommentar