HOMEMADE PESTO

Posted in Food & Health

pestoAtt det inte finns god vegetarisk mat är väll lite av en lögn de flesta säger som ursäkt att inte äta mer vegetariskt. Problemet är inte i maten utan att folk mest bara inte sitter på kunskapen – men den är lätt att lära. Missförstå mig inte nu, jag försöker inte konvertera meat lovers till att bli vegetarianer, deras matvanor är helt upp till de själva att bestämma men jag kan iallafall ge lite inspiration till de som faktiskt har intresset att byta ut några måltider här och där till vegetariskt. Jag själv blev inte vegetarian över en natt, det var en process i takt med att jag lärde mig det vegetariska köket. Och nu istället för att variera kosten mellan kött och veg så kör jag istället vegetariskt och veganskt. Iallafall så har jag här en pastarätt som är skiiiiiitlätt att göra och himla god också om jag får säga det själv. Sveriges Yngsta Mästerkock hade nog skrattat lite över hur simpelt detta är. Iallafall så har gjort peston själv, i detta fall är det en pesto gjord på ärtor! Jag är en sån som höftar ganska mycket så jag ska dela med mig av receptet så bra som jag kan, det var ju inget svårt iallafall.
That there is not tasty vegetarian food is a bit of a lie people tell as an excuse to not eat more vegetarian food. The problem is not the food but people simply just not having the knowledge – but it’s easy to learn. Don’t get me wrong, I’m not trying to convert meat lovers to vegetarians, their food habits are all up to them to decide but I can at least give a little inspiration to those who actually have the interest to switch a meal here ant there with a vegetarian one. I didn’t become a vegetarian overnight, it was a process while I learned the vegetarian kitchen. And now instead of having a diet between meat and veg I instead go between vegetarian and vegan. Anyway I have a pasta dish here that is suuuuuper easy to make and super tasty too if I get so say so myself. Masterchef Junior would’ve laughter a little about how simple it is. Anyhow, I’ve made the pesto myself and it this case it’s a pea pesto! I’m one of those who cook after feeling a lot but I’m gonna share the recipe the best I can, it’s not something hard anyways.

ÄRTPESTO PEA PESTO
60 gram pinjenötter (1 påse Risenta) 60 gram pine nuts (1 pag Risenta)
1 vitlöksklyfta (2 om du är en hoe for garlic som jag) 1 garlic clove (2 if you are a hoe for garlic like me)
1-2 dl olivolja 1-2 dl olive oil
2 dl riven färsk parmesan 2 dl grated fresh parmesan
1 kruka färsk basilika 1 pot fresh basil
2 dl kokta ärtor (byt ut detta mot färsk spenat fast i större mängd och få en svingod spenatpesto. God att ha på rostat bröd med riven parmesan på om man inte känner för den klassiska pastan.)
2 dl boiled peas (switch them out with fresh spinach but in a bigger amount and you’ll get a fine ass spinach pesto. Tasty on toast with grated parmesan if you’re not feeling for the classic pasta)
Salt & svartpeppar Salt & black pepper

INSTRUKTIONER INSTRUCTIONS
Rosta pinjenötterna lätt. Vill man slänga i alla ingredienser i en matberedare med en gång och köra tills det är en jämn pasta får man det men så gör inte jag. Jag lägger först i vitlöksklyftorna och kör tills dom är finhackade, därefter basilikan och kör några i några sekunder till, sedan lägger jag i pinjenötterna med hälften av olivoljan och kör tills det blir en jämn pasta. Nu häller jag i ärtorna, resten av olivoljan, salt & peppar och kör tills peston är jämn och fin. Vill man kan man ha i lite citronsaft också. Sen så är man klar. Sa ju att det är svinlätt!
Roast the pine nuts lightly. If you want you can put all the ingredients in a blender all at once and mix till it’s a smooth paste but I don’t do that. Firstly I put the garlic cloves in the blender and mix until they’re finely chopped, then I add the basil and mix for a few more seconds, after that I add the pine nuts half of the olive oil and mix until it’s an even paste. Now I add the peas, the rest of the olive oil, salt & pepper och mix until the pesto is fine and smooth. If you want to you can add some fresh lemon juice as well. Then you’re done. Told you it was easy!

ÖVRIGT OTHER
Färsk tortellini (köpta på Ica för jag är inte tillräckligt extravagant att göra min egen pasta. Skyller på att jag inte har en pastamaskin) Fresh tortellini (bought at the grocery store because I’m not extravagant enough to make my own pasta. I blame it on my lack of a pasta maker)
Kalamatoliver Kalamat olives
Soltorkade tomater Sun dried tomatoes
Olivolja Olive oil
Färsk parmesan Fresh parmesan

4 Kommentarer