VEGAN GINGERBREAD LATTE

Posted in Food & Health


Något av det bästa med vintertiden är väl att pepparkakslatten kommer tillbaka på Starbucks. Men jag bor inte nära en Starbucks och det är roligare att göra saker själv (tycker jag). Och eftersom jag inte dricker mjölk så betstället jag alltid med soja- eller havremjölk men då vill jag ju inte ha grädde på toppen för vad är vitsen med att beställa soja/havre? Det finns såklart veganska alternativ på vispgrädde (som Starbucks inte har) men jag har kommit på något jag tycker är supergott – vispad kokos! Läs receptet nedan om du vill göra din egna pepparkakslatte att avnjuta efter du kommit in från vinterkylan.

ALLT DU BEHÖVER FÖR 1 STOR KOPP SOM PÅ BILDERNA
1 msk ljus sirap
1/2 tsk pepparkakskryddor
3 dl kaffe
2 dl Alpro Soya i Kaffe
1 kokosmjölk på konserv (inte lightprodukt)

Blanda kryddorna med sirapen, häll i kaffet, blanda ordentligt och häll i koppen. Öppna kokosmjölken och skeda ur det tjocka lagret, lägg i en bunke och vispa med elvisp i nån minut. OBS! Light kokosmjölk har inte det tjocka lagret på toppen så köp ordentlig kokosmjölk, Santa Maria har garanterat ett lager. Det som blir över kan du spara och laga tex en god linssoppa med! Värm sojamjölken tills den ångar, den ska inte börja koka, häll över i en bunke och vispa med stavmixer tills den blivit skummig. Stavmixrar kommer med en avlång och smal bunke, att använda den är att rekommendera. Häll i mjölken, klicka över kokos”grädden” (den kommer sjunka genom mjölkskummet), krossa en pepparkaka och strö över skummet. Nu kan du luta dig tillbaka och njuuuuta med en kopp varm pepparkakslatte!

P.S. Vill du inte ha Alpro Soya i Kaffe eller om du inte hittar den i affären går det bra med andra alternativ, enda problemet då är att det kanske inte går att skumma mjölken. Har du heller ingen stavmixer räcker det att värma mjölken. Men det smakar fantastiskt ändå!

One of the best things with winter is probably that Gingerbread latte is coming back at Starbucks. But I don’t live near a Starbucks and it’s more fun to make things myself (I think). And since I don’t drink milk I always order with soy or oat milk but then I don’t want whipped cream because what’s the point with ordering soy/oat? There are of course vegan options on whipped cream (which Starbucks doesn’t have) but I’ve figured out something I think is super tasty – whipped coconut! Read the recipe if you want to make your own gingerbread latte to savor when you come inside from the cold.

EVERYTHING YOU NEED FOR 1 LARGE CUP LIKE IN THE PICTURES
1 tbsp syrup
1/2 tsp gingerbread spice mix
3 dl coffee
2 dl Alpro Soya For Professionals
1 can coconut milk (not light product)

Mix the spices with the syrup, add the coffee and whisk and pour it into a big cup. Open the can of coconut milk and spoon out the thick layer on top ans whip it with a mixer for a minute or so. OBS! Don’t buy the light version, it doesn’t have the thick layer so buy proper coconut milk, Santa Maria guaranteed has that layer. The leftovers you can save for later and for instance make a lentil soup with! Heat the soy milk until it’s steaming, do not let it boil, pour it into a bowl an whip it with a stick blender until it’s foamy. Stick blenders come with a tall and narrow bowl and I recommend you to use that one. Pour the milk into the cup, ad a spoon of coconut ”cream” (it will sink through the foam), crush gingerbread and sprinkle it over the foam. Now you can relax and enjoy a cup of hot gingerbread latte!

P.S. If you don’t want Alpro Soya For Professionals or can’t find it it works with other options, the only problem is that it may not be able to foam. And if you don’t have a stick blender it okay to just warm the milk. It tastes fantastic either way!

Lämna en kommentar

GINGER SHOT

Posted in Food & Health

Den enda typ av ‘botten upp’ jag gör är väl hälsoshottar. Inte för att jag skulle påstå att jag är nyttigare och bättre än alla andra. Bara det att riktiga shottar inte direkt går hand i hand med min mesiga kropp som har en alkoholtolerans likt ett spädbarns. Så om jag shottar the real deal är full ett understatement… Nä, tacka vet jag drinkar isåfall. Men för att återgå till ämnet så har jag den senaste tiden startat dagen men en ingefärashot (och gärna några fler under dagen) för dess hälsofördelar och för att det faktiskt bränner ganska skönt i halsen. Självklart har jag gjort mina egna för man kommer betydligt billigare undan med att bunkra upp med ingredienser och göra egen än att köpa färdig på flaska. Sen så känns det bättre att faktiskt se framför sig vad man kommer att hälla i sig (tycker jag). Men vad gör ingefärashot egentligen för kroppen? Wonder no more för här är några anledningar varför man ska börja shotta ingefära.

● Motverkar infektioner
● Ger ämnesomsättningen en boost
● Hjälper kroppen att återhämta sig efter ett träningspass (shotta efter passet)
●  Reglerar blodsockernivån 
●  Lugnar orolig mage och hjälper till med matsmältningen
●  Boostar immunförsvaret

Så om du känner för att anamma denna ”hälsodryck” delar jag mer än gärna med mig av receptet. Det är superlätt och allt du behöver är följande:

500 gram färsk ingefära
1 st chili 
1,5 dl honung
2 st citroner
1 liter vatten

Riv ingefäran grovt med skal, grovhacka chilin och lägg i vattnet. Värm upp till max 60 grader (låt det inte börja koka) och låt stå på plattan i 20 min. Sila av och blanda i honung och citronsaft, jag låter det gärna svalna lite innan jag häller i dessa. Sila en sista gång, häll över i en valfri flaska och förvara i kylen (håller i ungefär en månad).

The only type of ’bottoms up’ that I do is health shots. Not that I would state that I am healthier and better than anyone. It’s jus that real shots doesn’t really go well with my lame body that has a alcohol tolerance of a newborn. So if I shot the real deal ’drunk’ is an understatement… I’m more of a cocktail person. But to go back to the subject I have recently started every morning with a ginger shot (and gladly a few more during the day) for its health benefits and because it actually burns kinda nice in the throat. I of course to my own because you get away much cheaper by stacking up on ingredients and make your own rather than buying ready made on bottle. It also feels better to actually see what you’re about to pour into your body (I think). But what does ginger shots do for you body? Wonder no more because here are some reasons to why you should start the day with shots.

● Fights infections
● Give the metabolism a boost
● Helpt the body recover after a workout session (take a shot after the session)
● Regulates blood sugar levels
● Soothes an upset stomach and aids digestions
● Gives the immune system a boost

Riv ingefäran grovt med skal, grovhacka chilin. Värm upp till max 60 grader (låt det inte börja koka) och låt stå på plattan i 20 min. Sila av och blanda i honung och citronsaft, jag låter det gärna svalna lite innan jag häller i dessa. Sila en sista gång, häll över i en valfri flaska och förvara i kylen (håller i ungefär en månad).

So if you feel like embracing this ”health juice” I’ll gladly share the recipe with you. It’s super easy and you need the following

500 grams of fresh ginger
1 chili fruit
1,5 dl honey
2 lemons
1 liter of water

Grate the ginger roughly with the skin on, chop the chili and put it the water. Warm up to 60 degrees celsius tops (don’t let it boil) and leave it on the stove for 20 minutes. Strain it and blend in the honey and lemon, I like to let it cool down a bit first. Strain one last time, pour it into any bottle of your choice and store it in the fridge (it stays good for about a month)

Lämna en kommentar

SUSHI SUNDAY

Posted in Food & Health

Känns som jag och Lucas knappt sett varandra de senaste två veckorna så tog tillfället i akt denna regniga söndagskväll att tagga till ett nyöppnat sushiställe ett stenkast bort för att hem en sushi a la maffig att trycka ner framför en film. Tro då det att vi sänkte hela, till och med jag som blir mätt nästan lite för snabbt fick i mig alla vegobitar (minus en). Tanken var väll att kolla klart på Harry Potter men en av oss drabbades väll av en sövande paltkoma och ligger och snusar i soffan. Iallafall, riktigt god sushi så dit ska jag definitivt gå igen. Nu ska jag bara ruva min matbebis to good health, den kommer göra sig bra för morgonens konditionspass.
Feels like Lucas ans I haven’t seen each other the last two weeks so took the opportunity this rainy sunday evening to head to a new sushi place close by to bring home a sushi a la huge. Believe me we downed the whole thing, even me who gets full almost a bit too quickly managed ot eat all the veggie bites (minus one). The thought was to finish Harry Potter but one of us apparently suffers from a sleepy food coma and is napping on the couch. Anyway, really tasty sushi so I’m definitely going back there. Now I just have to nurse my food baby to good health, it’s do good for tomorrow morning’s cardio session. 

Lämna en kommentar

CHILI TOFU SALAD

Posted in Food & Health

FullSizeRender 2Ett försökt att efterlikna en maträtt från hälsocafet Mahalo’s meny. Låt dig inte luras av vad tycks vara fattig portion, tallriken är djup så det gömmer sig mer goodies under allt grönt. Jag blev ändå nöjd (glömde toppa med wasabidressingen innan bilden tho), chilimarinerad tofu är en favorit och jag föredrar att äta färgglada sallader över det mesta om jag ska vara ärlig. Det är inte direkt så att jag strängt undviker ohälsosam mat och inte skulle käka det om jag blev bjuden på det eller så, ibland är det asgott men för det mesta ligger matsuget på sånt som lämnar en med en fräsch mättnadskänsla och inte matkoma. När jag var yngre var McDonalds det bästa jag visste men nu för tiden tänker jag inte ens på det. Det är väl så att man lär sig vad man mår bäst av och jag mår bäst av att äta mycket frukt & grönt, vegetariskt, veganskt och träna/motionera regelbundet (:
P.S. Jag alltid nyfiken på Stockholms utbud av veganska caféer och restauranger så har du några förslag så droppa dom gärna! Min nuvarande favorit är Mahalo vid Zinkensdamm, ett veganskt cafe med fika, mat, bowls och smoothies drivet av ett gäng tjejer and I’m all for that girl power.
An attempt in recreating a dish from the health cafe Mahalo’s menu. Do not be fooled by what looks like a small portion, it’ a deep plate so there are more goodies hiding under all the greens. I pleased with it (forgot to top with wasabi dressing before I took the picture tho), chili marinated tofu is a favorite of mine and I prefer eating colorful salads to be honest. It’s not like I strictly avoid unhealthy foods and wouldn’t eat it if I was offered some or anything, sometimes it’s tasty af but mostly my cravings go for things that leave me with a fresh satiation and not food coma. When I was younger McDonlands what the best thing I knew but nowadays I don’t even think about it. I guess you learn how to live to feel good and I feel best when eating lots of fruit & veg, vegetarian, vegan and working out/exercising regularly (:
P.S. I’m always curios of Stockholm’s range of vegan cafes and restaurants so if you have any suggestions so please drop them! My current favorite is Mahalo by Zinkensdamm, a vegan cafe with fika, food, bowls and smoothies run by a croup of girls and I’m all for that girl power.

THIS PLATE CONSIST OF
Chili marinated tofu with sesame seeds
Spinach mix
Fresh Parsley
Cucumber
Carrots (raw)
Beetroot (raw)

Soybeans
Pickled red cabbage
Avocado with sesame seeds
Glass noodles
Wasabi dressing (missing in the picture)

1 Kommentar

LUNCH TIME

Posted in Food & Health

DSC_0030Dagens lunch bjöds på en favorit. Getostsallad med färska bär och pekannötter, sååå gott (om man gillar sallader). Har inte måttat eller så, så om du vill göra gotta dig med samma slänger du bara ihop valfri blandsallad, färska hallon och blåbär, rädisor, getost (gott med feta om man inte är mycket för getost), pekannötter (jag plockade ut pekannötterna från Nutisal Gourmet Mix för dom är tjockt goda och krispiga), yttepytte olivolja, balsamico och salt & peppar. MUMS!
Today’s lunch served a favorit of mine. Goat cheese sallad with fresh berries and pecans, sooo delicious (if you like salads). I haven’t measured or anything, so if you wanna enjoy the same you throw together a sallad mix of your choice, fresh raspberries and blueberries, radishes, goat cheese (works with feta if you’re not into goat cheese), pecans (I picked the pecans from Nautisal Gourmet Mix because they’re so tasty and crispy), itsy bitsy olive oil, balsamico and salt & pepper. YUMMY!

Lämna en kommentar

GREEN MESH

Posted in Food & Health

Foto 2017-04-22 21 37 03

wallderinska 2

wallderinska 1
Låt mig prata om mina favorit-tights från Wallderinska en stund. Hur snygga är dom inte?! Älskar färgen, meshen på benen och inte minst fickan på låren. Vet inte med dig men jag har alltid haft problem med var jag ska lägga mobilen när jag tränar för innan har det inte funnits ficka på mina träningskläder så det har slutat med att jag försökt trycka in mobilen i min sport-BH vilket ändå slutar i att den trillar ur i olika övningar. Inte så himla mysigt med svett över hela mobilen heller… Sån där mobilficka som man sätter på armen har heller aldrig varit ett alternativ för mina armar är för små… Kort och gott så lever dessa tights upp till mina förväntningar – snygga, sköna och praktiska! Dom (och mycket annat) finns såklart att köpa på -> WALLDERINSKA.se <-med global leverans.
Let me talk about my favorite tights from Wallderinska for a bit. How pretty aren’t they?! I love the color, the mesh on the legs and the pocket on each thigh. I don’t know about you but I’ve always had a problem with where to put my phone when working out and I’ve never had pockets on my workout clothes before which have resulted in me trying to force the phone into my sports bra which ends up in it falling out anyways. The kind of phone pocket you wrap around your arm has never been an option for me either because they never fit… So basically these tights live up to my expectations – fashionable, comfortable and functional! They (and much more) can of course be bought as -> WALLDERINSKA.se <- (for english just press the EU flag in the upper left corner) with worldwide shipping.

P.S. För lite storlekshjälp så är jag 169 cm lång och bär storlek XS.
P.S. For a little size guide I’m 169 cm and wear the size XS.

Lämna en kommentar

NUSR-ET

Posted in Food & Health

Foto 2017-04-13 09 04 09 Foto 2017-04-13 09 04 55 Foto 2017-04-13 09 05 44 Foto 2017-04-13 09 07 13 Foto 2017-04-13 09 30 17 Foto 2017-04-13 09 14 18 Foto 2017-04-13 09 36 39 Foto 2017-04-13 09 28 37 Foto 2017-04-13 09 31 10 Foto 2017-04-13 09 38 26 Foto 2017-04-13 09 26 35
Om jag säger Salt Bae, vad tänker du då? Han som med överdriven passion styckar kött och saltar med armen krökt bakåt som halsen på en svan på steroider, eller i hans egna ord ”gör narr av sig själv”. I Istanbul fick i äran att äta i hans restaurang, NUSR-ET, och uppleva utomordentliga smaker. Lite ironiskt att jag som vegetarian käkar på ett Steakhouse men jag lämnades minst sagt inte ett dugg hungrig då kockarna erbjöd mer en nog med mat för att mätta min mage med diverse sallader och ihopkok. Alla lämnade vi restaurangen mätta och belåtna efter en väl omhändertagen middag i god stämning och gott sällskap.
If I say Salt Bae, what comes to mind? He who with over the top passion cuts meat and salt with the arm bent backwards like the neck of a swan on steroids, or in his own words ”making a joke of himself. In Istanbul we had the pleasure to eat at his restaurant, NUSR-ET, and experience extraordinary flavors. A bit ironic that I as a vegetarian eats at a steakhouse but I didn’t leave even a little hungry since the chefs offered more than enough to fill my stomach with salads and dishes. Everyone left the restaurant full and satisfied efter a well taken care of dinner with pleasant atmosphere and good company.

Lämna en kommentar

SICKLING & SOUP

Posted in Food & Health

Foto 2017-03-28 20 53 56Foto 2017-03-28 20 50 36 2
Vaknade i morse och det kändes som jag hade blivit slagen i ansiktet sedan urminnes tider. Var visserligen beredd på att må skit eftersom redan igår gjorde ögonen ont, kunde inte andas med näsan, svullna körtlar och förkyldningsblåsor i hela käften. Så det var bara att svälja alvedon och halsa te med honung (se recept nedan, lovar det är skitgott) när jag kom hem igårkväll. Jag och Lucas var ”lyckans ostar” som fått stopp i avloppen i hela lägenheten i helgen vilket säger det självt, vi kunde varken använda toaletten eller duscha. Inte nog med det hade det drabbat tvättstugan också och pajat tvättmaskinen i god tid med att vi hade tvätt upp till öronen. Så vi fyllde en bil med tvätt, körde till hans föräldrar på söndagkväll, sov där och spenderade bokstavligen hela gårdagen med att tvätta tvätt medan avloppen rensades i lägenheten. Jag uppskattade nog inte ens rena kläder och lakan så mycket efter Thailand som jag gjorde igår. Iallafall spenderade jag förmiddagen med att fortsätta knapra alvedon och klunka te, mådde mycket bättre vid lunch och hade tröttnat på att ligga och tycka synd om mig själv i pojkvänstjockis och mjukisar så jag gick och veckohandla för 2 (kan nästan säga 3 då Lucas äter minst dubbelt så mycket som jag). Kan lugnt säga att alla de timmar jag lagt på gymmet visade sig nödvändiga när jag skulle bära hem allt också, kund nästan känna ådran i pannan skapa sitt egna solsystem. Fett nöjd med mig själv iallafall och nu finns det mat att laga hela veckan. Idag bjöds det på champinjonsoppa för jag kan inte tugga fast föda i dagsläget men det gör inget för soppan blev väldigt god om jag får säga det själv. Du kan se receptet nedan om du vill laga något simpelt men ändå mumsigt!
Woke up this morning and felt like I’ve been hit in the face since the beginning of time. I was ready to feel like shit because already yesterday my eyes hurt, I couldn’t breathe with my nose, swollen glands and cold blisters in my mouth. So I swallowed painkillers and chugged tea with honey (see recipe below, I swear it’s super tasty) when I came home yesterday evening. Me and Lucas were ”lucky bastards” who had clogged drains in the entire apartment last weekend and it says itself, we couldn’t use the toilet or shower. If that wasn’t enough the laundry room had also been clogged and damaged the washing machine just in time when we had laundry up to our ears. So we filled a car with laundry, drove to his parents on sunday evening, spent the night and literally spent whole monday by the washing machine while the drains in the apartment got fixed. Anyways, I spent the forenoon today on taking more painkillers and drinking tea, felt much better by noon and was done feeling sorry for myself in boyfriend sweats so I went grocery shopping for 2 (can almost say 3 because Lucas eats twice as much as me). Kan calmly say that the hours I’ve spent in the gym payed off when I was carrying everything home, could almost feel the forehead vein create its own solar system. Was darn pleased with myself and now there is food to cook for the entire week. Today I served champignon soup because I can’t chew solids but that’s okay because it turned out really tasty if I can say so myself. You can see the recipe below if you want to cook something easy but still yummy!

ROSMARIN & GRAPEFRUKTSTE /ROSEMARY & GRAPEFRUIT TEA
1 tesil torkad rosmarin /1 tea-strainer dried rosemary
1/2 röd grapefrukt /1/2 red grapefruit
1 msk honung /1 tbs honey

INSTRUKTIONER /INSTRUCTIONS
Krama ur eller pressa saften från grapefrukten i en kopp tillsammans med rosmarin, honung och kokande vatten. Rör om och låt verka i tills temperaturen gått ner till en drickbar grad. Löjligt enkelt men himla gott. Nu när jag är förkyld  lägger jag även i ungefär 1 msk riven ingefära. Detta teet sägs också lindra svullen mage och bränna fett men det vet jag inte om jag tror på, dricker det mest för att det är gott. Men visst, funkar det klagar inte jag iallafall.
Squeeze the juice from the grapefruit into a cup together with rosemary, honey and boiling water. Stir and let it rest until the temperature is down to a drinkable degree. Ridiculously simple but so tasty. When I have a cold I add about 1 tbs  fresh ginger. This tea is also said to ease a bloated tummy and burn fat but I don’t know if I believe in that, I think it because it tastes good. But sure, if it works I’m not complaining.

CHAMPINJONSOPPA /CHAMPIGNON SOUP
400 – 450 gram champinjoner /400 – 450 grams of champignons

3-5 dl vatten eller mjölk /3 – 5 dl water or milk
3 schalottenlökar /3 shallots
2,5 dl matlaginsgrädde  /2,5 dl cooking cream
1 tärning svampbuljong /1 cube mushroom broth
salt & peppar /salt & pepper
1 – 2 msk färsk eller fryst persilja /1-2 tbs fresh or frozen parsley

INSTRUKTIONER /INSTRUCTIONS
Hacka löken och champinjonerna, lägg undan några svampar till senare. Fräs löken och svamparna i smör eller olja i några minuter i en stor kastrull. Tillsätt matlagningsgrädde, vatten, svampbuljong och låt koka i 10-15 minuter. Under tiden skiva dom sparade champinjonerna och stek i smör eller olja. Smaksätt soppan med salt, peppar, persilja och mixa soppan slät med matberedare. Servera soppan varm och garnera med som stekta svamparna och lite extra persilja. Även detta superenkelt men supergott.
Chop the shallots and champignons, put aside some mushrooms for later. Fry the shallots and mushrooms in butter or oil in a big saucepan for a couple of minutes. Add the cooking cream, water or milk, mushroom broth and let it boil for 10-15 minutes. While it’s cooking chop the saved mushrooms and fry them in butter or oil. Add salt and pepper, parsley to the soup and mix it until smooth with a food processor or stick blender. Serve the soup hot and garnish it with the fried mushrooms and a little extra parsley. Even this is super easy but super tasty.

1 Kommentar

EAT

Posted in Food & Health

Foto 2017-03-10 07 28 10Foto 2017-03-10 11 30 47Foto 2017-03-10 07 35 27
Kärt sällskap med välförtjänt wining and dining är ett sätt att beskriva kvällen igår. Efter lite smått omkastade planer hamnade jag och Lucas på EAT och åt kinesiskt. Kanske inte det godaste jag har ätit men jag gick därifrån mätt och belåten. Som grädden på moset avslutades kvällen hemma med ost, tända ljus, jazz och whisky (inte för mig dock, djävulens dryck om jag får tycka mitt). Jag trodde inte ens jag tyckte om jazz, tror till och med det var något av det första jag sa till Lucas när vi träffades men love changes people for the better, they say! Iallafall, det var en kväll jag hade sett fram emot och time well spent!
Dear company with well deserved wining and dining is one way to describe the evening yesterday. After som rearranging Lucas and I ended up at EAT and ate chinese food. Maybe not the best I’ve eaten but I left full and satisfied. As a cherry on top we ended the evening at home with cheese, lit candles, jazz and a dash och whisky (not for me tho, the devil’s liquid if I get to say mine). I didn’t even think I liked jazz, I thinks that’s even one of the first things I said to Lucas when we met but love changes people for the better, they say! Anyway, it was an evening I had looked forward to and time well spent!

Lämna en kommentar

GYM

Posted in Food & Health

gym 1 gym 2 gym 3
Bra sätt att dra ihop säcken på veckan om jag får säga det själv. Startade tom dagen med ett spinningpass plus armpass men eftersom Lucas skulle dra till gymmet på kvällen tänkte jag det var lika bra att haka på och jobba med rumpan. Känns lite töntigt att posera på gymmet men vadfan kolla vad sportiga vi ser ut?? Sen så har jag ju världens snyggaste pojkvän också och jag lyfte minst 10kg tyngre med skivstång än vad jag brukade tills jag inte kunde lyfta mer så jag bryr mig inte.
Good way to end the week if I get to say so myself. Even started the day with spinning class and arm session but since Lucas was gonna hit the gym in the evening I thought I might as well tag along and work my booty. Feels a bit lame to strike poses at the gym but look how sporty we look?? And I have the world’s most handsome boyfriend and I lifted at least 10 kg with barbell than I used to until I couldn’t lift more so I don’t care.

1 Kommentar