Jag älskar sötpotatis så mycket att jag knappt kan sluta äta det så här får ni receptet som gav oss ca 4 proteinrika portioner:

1 stor sötpotatis
5 potatisar
9 skivor lövbiff
1 näve Haricots verts
Lätt creme fraiche med paprika/chilismak
Salt, peppar och flingsalt, chiliflakes (frivilligt)

Värm ugnen till 175 grader och hacka potatisarna, strö över lite salt och flingsalt. Tillagningstiden kan variera men jag hade dem i ugnen i cirka 35-40 minuter och tillsatte inget fett. Medans hackade jag grönsaker och gjorde guacamolen (recept finns i ett enskilt inlägg här). När du ser att potatisen börjar bli klar steker du lövbiffen med salt och peppar eftersom det går snabbt och tar bara någon minut. Enkelt!