Idag ekade det lite extra tomt i kylskåpet, det är då man måste plocka fram fantasin och försöka göra det bästa av situationen när man är hungrig. Jag slängde ihop en otroligt enkel och GOD lunch med det lilla jag hittade, och det bästa av allt är att den är nyttig och passar perfekt efter ett träningspass. Det blev helt enkelt en köttfärsröra med kokad bulgur som jag blandade ihop tillsammans.

Till röran behöver du:

Köttfärs

Champinjoner

Gullök

Vitlök

Salt & peppar

Sambal Oelek

Basilika

Grönsaksbuljong

(Jag skriver inga mått, man får gå på känsla och det man tycker är gott)

Gör såhär: 

Fräs gullöken i olja och blanda sedan i köttfärsen. Salta och peppra efter smak och pressa sedan i vitlöken. Skär champinjonerna i mindre bitar och släng sedan i dem också, krydda även med sambal och mycket basilika. Stek allt tillsammans tills du känner dig nöjd och samtidigt som du steker så kan du koka upp grovhackad bulgur.

När allt är klart är det bara att blanda samman bulguren med röran och sedan är den redo att serveras! Jag hade en klick med Meze yoghurt vid sidan om och även en tomat. Tyckte det blev riktigt gott och det bästa är att det är den perfekta matlåde-maten! Gör lite extra mycket så kan du spara till matlådor till resten av veckan. Jag hade tänkt att ha i frusna thai-grönsaker också men tyvärr hade jag inte det hemma! Men det praktiska med denna måltid är att du kan variera den så otroligt mycket, innehåll, kryddor osv. MUMS!

Stort tips! Tar bara ca 15 minuter.