Kom hem sent från jobbet och klockan var nog över åtta innan jag fick mat i magen. Men den som väntar på något gott… Jag började med att skala och grovtärna sötpotatis. De fick sedan sjuda dig mjuka i saltat vatten, ca 10-12 minuter. Hur som, jag mixade ihop kikärtor, sambal, hackad persilja och lite stekt lök. Därefter rörde jag ner ett ägg, grovhackade jordnötter och keso. Smeten klickade jag ut i stekpanna och formade till runda biffar. Medan desssa stekte klart gjorde jag puré av den kokta sötpotatisen genom att mixa ihop med lite grädde, smör salt och vitpeppar. Serverade med babyspenat och lite strimlad rödkål. /Maria <3
Gjorde lite extra så jag fick en matlåda till imorgon, high five till mig själv.
