Mumsig och urgod kycklinggryta med smak av röd curry. Såsen är så himla god, så god att man vill ha mera. Kokosmjölk och lime är riktigt gott ihop. Den är enkel att göra och tar inte lång tid. Alla fullkomligt älskade den här hemma. Tomma tallrikar .

4 personer

Ingredienser:

4 st kycklingfiléer
250 gram champinjoner
3-4 st vitlöksklyftor
1 stor lök
1 stor röd paprika
1 burk mini majs
1,5 msk currypasta
3-4 msk sweetchili sås
1 burk kokosmjölk
2 1/2 dl grädde
1 pressad lime
salt
svartpeppar

Gör så här:

Tvätta och skiva champinjonerna. Skär paprikan i bitar eller lagom stora skivor. Skala löken och dela först i mitten. Skär dom sedan i stora bitar. Skala vitlöken.

Skär kycklingen i bitar/strimlor och stek i traktörpanna tills de tar färg. Tillsätt sedan pressad vitlök och currypastan och blanda ordentligt. Lägg på en tallrik. Stek löken lite lätt och pressa i vitlöken. Häll tillbaka kycklingen. Lägg i mini majsen och paprikan. Krydda. Lägg nu i sweet chili, kokosmjölk och grädde och koka ca 20 minuter. När det återstår 5 min av tiden så smakar du av med lime. Smaka av ifall du behöver mera salt och peppar.

Servera med ris. Hoppas du älskar denna rätt som jag gör.