Vem älskar inte rabarber? Jag älskar det och det går att variera med många olika recept. Det som är viktigt är att man har bra socker så att det inte blir surt. Dessa muffins är riktigt goda. Med vitchoklad så är dessa urgoda. Saftiga och enkla att göra.

10 st

Ingredienser:

125 gram rabarber

3 msk strösocker

Smet
:

100 g rumsvarmt smör

1 dl strösocker

1 msk vaniljsocker

2 ägg

1 dl standardmjölk

2 1/2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

100 g vit choklad

Garnering
:
Florsocker

10 st mellan stora muffins formar

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.
Ansa rabarbern och hacka den i små bitar. Blanda samman rabarber med socker.

Smet:

Rör smör, socker och vaniljsocker smidigt och tillsätt äggen ett i taget och rör lite mellan varje ägg. Tillsätt sedan mjölken. Blanda mjöl och bakpulver och sikta ner det i smeten och rör om.

Grovhacka chokladen och vänd ner i smeten. Vänd ner nästan all rabarbern.
Fördela smeten i muffinsformar och toppa med resterande mängd rabarber. Fyll varje form 3/4.

Grädda mitt i ugnen ca 12-15 min. Pudra över lite florsocker.