Smarrig måndagsmiddag gjorde jag till mig och Bella. Jag handlar numer bara ekologiska råvaror och kycklingfilén jag köpte är snudd på dubbelt så stor som de vanliga snabbuppfödda kycklingarna brukar vara. Den är dyrare men den räckte å andra sidan till oss båda. Jag stekte den och serverade ned babyspenat, fänkål (som jag hade kvar från igår) en jättegod smörvinägrett och rostade nötter. Delicious! Vill du prova får du mitt recept här:
- Kycklingfilé
- Ca 50 gr smör
- 3 msk sherryvinäger
- 2 msk socker
- 0,5 dl grovhackade och rostade hasselnötter
- Lite flingsalt
- Fänkål i skivor
- Babyspenat eller andra gröna blad
- Lite småtomater
Smörvinägrett
Bryn smör till en lagom brun färg och nötig smak. Låt svalna. Koka ihop vinägern och strösockret ett par minuter och vispa ner smöret.
Hacka hasselnötter grovt och rosta i torr stekpanna. Blanda i lite flingsalt. Ställ åt sidan.
Kycklingen
Salta och peppra på skinnsidan (låt skinnet vara kvar om det finns, blir frasigt och gott). Bryn smör och lägg filén med skinnet neråt i pannan. Krydda på andra sidan. Om filén är stor kan du avsluta tillagningen i ugn 175-200 grader 5-8 minuter.
Fänkål
Skär fänkålen i centimetertjocka skivor. Stek försiktigt i lite smör tills de är lagom mjuka. Jag gillar dem ganska krispiga. Krydda med lite salt.
Lägg upp bsbyspenat och småtomater på tallrik. Skiva kycklingen och lägg på den och fänkålen på spenatbladen. Ringla över vinägretten och strö över nötterna. Varsågod och njut! /Maria <3
