Idag gjorde jag sötpotatis pommes frites och cheddar dip till middag. Låter kanske lite futtigt men jag var inte så hungrig och orkade inte heller gå till affären. Så det blev till att gå igenom kyl och skafferi. Min blick föll på grönsakslådan där två små sötpotatisar låg och skräpade. Så här gjorde jag:

Skalade och skivade potatisen till lagom pommes-storlek och la ner dem i en skål. Kryddade därefter med paprikapulver, cayennepeppar och salt. Sedan hällde jag på lite rapsolja och blandade runt ordentligt. Sen upp på plåt och in i ugn 200 grader ca 20-25 minuter. På slutet kan man öka värmen något för att få lite mer krisp (men räkna inte med att de blir så krispiga som när man friterar).

Medans potatisen var i ugnen gjorde jag lite ostdip. Jag hade bara vanlig lagrad cheddar och använde den. Det blir ju inte samma smak som med den amerikanska cheddarosten (den som är lite gul/orange) men rätt ok ändå.

Smält lite smör i kastrull rör ner ca 1 tsk vetemjöl. Häll på en skvätt mjölk eller grädde och låt puttra ihop tills det tjocknar. I detta skede rörde jag ner paprikapulver och gurkmeja för att få lite gulare färg. Sänk värmen och rör ner riven ost. Nu får det inte koka för då blir det grynigt och trist. Om röran blir för tjock, rör ner mer mjölk eller grädde och värm försiktigt. Krydda slutligen med cayennepeppar när dipen blivit slät och fin. Strö över lite koriander. Om du har jalapeños hemma kan du hacka fint och röra ner. Klart! /Maria <3