Att välja en kaka ut den glutenfria hyllan istället för ett paket ballerina kex kan kännas lockande. Men sanningen är att det kan innehålla precis lika mycket socker och kalorier i vilket fall, den största skillnaden är egentligen att många näringsämnen försvinner med glutenfri mat. Proteiner, Fibrer, järn, kalcium, riboflavin, tiamin, niacin och folsyra. Nu är det mer relevant för bröd och pasta än kakor men det kan vara bra att veta för den som är gluten intolerant att ha lite kunskap om vilka näringsämnen man behöver ersätta så man inte får bristsjukdomar. Jag skulle hellre föredra att äta lins eller bönpasta än att välja glutenfri vanlig pasta, då får du dels i dig mer fibrer, proteiner, mer näring med lägre GI.