Blev tvungen att testa att göra en gluten-och laktosfri saffranskaka under kvällen som någon delat på nån IBS-grupp på fejan. Den blev sååå god! ❤️

Recept kommer här:

200 gr glutenfria pepparkakor

85 gr smör

3 ägg

4 dl créme fraiche (laktosfri)

0,5 dl socker

0,5 gr saffran

Rivet skal av en citron

2 msk citronsaft
1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Mixa pepparkakorna i matberedare, smält smöret och häll i. Lägg i en form med avtagbar botten. Ställ in i en stund i kylen.

3. Vispa ihop ägg, socker, saffran och créme fraiche. Riv i citron och häll i citronsaft.

4. Häll i formen och ställ in i ugnen i ca 30 min tills den stelnat.

I ursprungsreceptet var det florsocker och lingon till, men jag tog physalis till (som jag hoppas är FODMAP-vänligt…).

Mums!

(Lite pudding över den, men ändock en efterrätt. Nu hoppas jag att den går att frysa in med… Annars lär jag rulla fram i veckan ;))