Till att börja med, hur kommer det sig att ni hamnade i restaurang branschen?
Johan: Från början för att det verkade förbaskat roligt. Mitt i festen och få betalt? Vad kunde vara bättre? Det som fick mig att stanna var den eviga utmaningen samt stoltheten och kärleken som många av de som jobbar med service visar för sitt yrke, oavsett om man är bartender, kock, servis eller nisse!
Martin: Jag har ända sedan 16 års ålder ägnat mig åt arbeta inom restaurangbranschen och blev fast från första gången jag satte min fot i en restaurang. Intresset för service och att få andra människor att må bra, tillsammans med att jobba i en fartfylld miljö med personer som har samma driv och intresse är svårslaget. Men det var först efter ett gäng historier, ett par utekvällar och en hel drös med sparkar i rumpan av min bror och många av hans vänner som jag bestämde mig att flytta från Pizzarestaurangen och ta steget och starta min karriär som bartender. Tack för det!
Du är ny barchef för flotta Mister French! Berätta, vad bjuder ni oss på i sommar?
– Mister French är känd för sin kärlek till den franska finessen och den amerikanska generositeten. Det här återspeglas i baren och i drinkarna vi blandar till våra gäster! Nu till sommaren har vi valt att satsa på lite enklare och rena smaker som vi tycker hör till säsongen! Mister French reser mycket och sommarens meny återspeglar hans resor i södra Frankrike, närmare bestämt Provence. Personligen tycker jag att en drink ni måste prova vid ett besök är Prisoner’s Parcel med fläder, aprikos och mousserande vin!
En fråga till dig Johan, vad innebär det att vara barchef?
– En stor fråga, och jag har många uppgifter. Man kan säga att mycket av mitt arbete består i att se till så gästerna och personalen trivs hos oss, och deras förväntningar och krav är väldigt olika, men är inte alla nöjda så blir det inte roligt för någon.
Martin, vad skulle du säga att den typiske Mr. French besökaren dricker?
– Det som är charmen med Mister French är att detta är en mötesplats för alla olika typer av människor och variationen är stor. Det som är viktigt är att försöka se och läsa gästen för att det ska bli rätt. Vill man kan man komma in för att dricka ett glas rosé och ta det lugnt i solen, dricka en svalkande frozen drink eller för att dricka något mer utmanande och komplex cocktail så löser vi självklart även det.
Okej, men om jag ber bartendern på Mr. French att ”överraska”, vad väntar mig då?
– Du kommer få ett par motfrågor för att vi ska få en bild av vad det är typ av drink som du uppskattar eller gillar, utifrån informationen vi får så kommer vi skapa något som passar just dig utifrån tidigare erfarenheter och smaker. Risken att du får något du aldrig druckit förut är överhängande, alla som jobbar i baren med oss har bred kunskap och stort intresse för cocktails.
Det kan till och med bli så att du får en av världens bästa drinkar just när du ställer den frågan, vi är nämligen riktigt vassa på Piña Colada!
Och slutligen – WHO is Mister French?!
– Mister French är en väldigt berest man, en globetrotter kan man säga. Han har en stor passion för allt det goda i livet och delar gärna sina upplevelser med folk runtomkring honom. Jag har hört många olika historier om Mister French, alla verkar lika (o)troliga, men han ska ha förvärvat sin förmögenhet genom stora oljefyndigheter i Arktis och guldfyndigheter i Sydamerika. Han spenderar mycket av sin tid i New York där han prospekterar i nybyggen och han jobbar ofta som volontär för utsatta i Afrika. I alla fall vad jag hört.
För att boka bord på Mr. French, se här!
