Godmorgon!
Idag startade jag dagen med en tidig frukost följt av 1 h på spinningcykeln samt 30 min hos sjukgymnasten.
Nu var det otroligt härligt att komma hem, duscha och slå sig ner i soffan för att äta dagens andra frukost. Nu är jag verkligen redo för arbetsdagen, full av energi!
Alltså finns det gentligen något bättre än lukten av nybakade kanelbullar? Möjligtvis smaken….
- 150 g urkärnade dadlar, grovt hackade
- 0,75 dl vatten
- 100 g mjukt smör
- 3 msk kanel
Deg:
- 2 tsk vaniljpulver
- 1 msk nymald kardemumma
- 5 dl mjölk
- 50 g färsk jäst
- ½ dl Sucanat alt. rårörsocker (jag använde agavesirap)
- ½ tsk salt
- 150 g mjukt smör
- 1 ägg, uppvispat
- 9 dl dinkelmjöl, siktat
- ca 5 dl vetemjöl special (jag använde ca 11 dl dinkelmjöl och 2-3 dl vetemjöl)
sesamfrön, gärna oskalade, eller annan önskad toppingGör så här:
Blötlägg dadlarna i vattnet i minst 2 h. Blanda vaniljpulver och kardemumma i mjölken och värm till fingervarmt (37°). Smula ner jästen i en bunke och rör ut med lite av mjölken. Häll därefter i resten av mjölken, salt, socker, smör och ägg. Tillsätt dinkelmjöl, lite i taget och därefter vetemjöl och arbeta ihop till en smidig men ganska lös deg. Låt jäsa under bakduk i en timme.
Under tiden som degen jäser mixa ihop dadlar, vatten, smör och kanel till en jämn fyllning.
När degen jäst klart ta upp den på mjölat bakbord och dela i två delar. Knåda lite och kavla ut till en rektangel. Bred hälften av kanelfyllningen över rektangeln. Vik in de två långsidorna så att du får tre lager ovanpå varandra. Skär i ca 2 cm breda skivor. Snurra skivorna två gånger och vik in kanterna i mitten och lägg varje bit i en bullform på en plåt. Låt jäsa under bakduk i 45 minuter. Värm ugnen till 250°. Pensla bitarna med uppvispat ägg och strö över sesamfrön. Grädda i ca 10 minuter i den nedre delen av ugnen tills bullarna har fått en gyllenbrun färg. Låt svalna något och njut!
