Undici – nu på finest.se – Finest.se
Ni har startat 2011 med att göra om både inredning och meny, vilken är den största skillnaden nu från förr?
– Den största skillnaden är att vi har byggt ut på övervåningen, folk som har varit här tidigare har känt att det har varit lite trångt, men nu har vi byggt ut för att få bort den känslan. Vi har även flyttat DJ-båset och höjt upp det an aning så att det ska bli lite mer fokus på musiken. Vi har också målat om lokalen för att få bort det sterila vita, så nu är det mycket högre mysfaktor än tidigare
Ni har även ny drinklista, vad får man inte missa i baren under ett besök på Undici?
– Vår duktiga barchef Marcus Johansson är fantastiskt på att göra cocktails, han säger att ni absolut inte får missa att beställa en Passion fruit Martini när ni är på UNDICI
Och i köket?
– Under februari och mars månad så har vi komponerat ihop en specialmeny där vi har plockat ut de bästa rätterna som har serverats på UNDICI under 10 år, så jag skulle vilja säga att ni absolut inte får missa våra klassiker såsom Wallenbergare och Biff rydberg gjord på renkött.
I er meny möter det norrländska köket det italienska, varför har ni valt just den linjen?
– När jag och David köpte lokalen så valde vi att ta över konceptet UNDICI. UNDICI har alltid varit känt för sin goda mat, och David som är köksmästare tycker att det är roligt att komponera ihop rätter under den linjen. Det finns så mycket otroligt bra råvaror att arbeta med.
Du driver Undici tillsammans med David Strand, hur kompletterar ni varandra i arbetet?
– David är ju en väldigt duktig kock, och jag har koll på allt annat i restaurangen.
Det är ganska unikt att man har två ägare som jobbar så mycket i service som vi gör, det är ju alltid någon av oss på plats. Det gör nog också att personalen tycker att det är roligare att jobba.
När tycker du att jobbet är som roligast?
– Jag älskar att jobba när det är full rulle! Massor av glada nöjda gäster som man märker trivs här på Undici
Jag vill ha många bollar i luften, det är roligast så!
Hur skulle du beskriva Undici för den som inte varit där?
– Det är ett unikt koncept. Här kan man ha en helkväll, börja i matsalen med en god middag för att sen avsluta med dans
och party, det finns ju faktiskt inte så många andra ställen man kan göra det på i Stockholm.
Här är det alltid festlig och glad stämning, klientelet är väldigt blandat. Kort och gott ett toppenställe.
Ni har en Undici-app! Lite oväntat, vilken användning har man av den?
– Det är alltid kul att vara bland dom första med saker haha. Vi skickar ut olika inbjudningar och erbjudande om vad som händer hos oss.
Man kan även gå in och se alla våra menyer , och göra förfrågningar på både bordsbeställningar och drinkbord. Så jag tycker att alla ska ladda ner den. Den är dessutom gratis.
Ni har också ett eget vin, berätta om det.
– Jag är ju utbildad Sommelier och har alltid varit intresserad av vin. Tillsammans med Vinovativa tog vi fram ett vitt, rött och rose vin från Italien. Vinerna är framtagna för att passa alla smaker. Förra året lanserades det också på systembolaget, det finns nu i beställningssortimentet men ambitionerna är att vi ska få in det på hyllan permanent i alla fall på några av sveriges alla systembolag.
Vilken typ av gäster vill ni attrahera på Undici?
– Vi vill ha ett ställe där alla är välkomna. Det ska inte spela någon roll om du är från Stockholm eller om du är från landsorten.
Folk som vill ha en rolig kväll ska verkligen komma till UNDICI. Här har man roligt.
Om du fick välja en känd person som ni gärna ser som gäst hos er, vem skulle det bli?
– Oj vilken svår fråga…. Vi har ju många kända personer som vi redan har som gäster men jag skulle nog säga Brad Pitt och Angelina Jolie, det hade varit trevligt att se dom sitta och äta middag i matsalen och sen dansa natten lång.
Du är inte bara krögerska utan också äventyrlig till naturen och var med i senaste omgången av Robinson, vad möter du för reaktioner från gäster?
– Mitt robinsonäventyr är nog bland det bästa jag har gjort i hela mitt liv, det var så grymt roligt att få uppleva en sån udda grej.
Jag har bara mött positiva reaktioner från folk och gäster, så det är ju tur det haha.
Dom flesta tisslar och tasslar från början, men sen brukar det komma 1000 frågor haha.
Hemsida: Undici.se
Dela denna artikel
Hjälp till att sprida ordet
