Den här rätten är supergod. Tar tid att göra den men värt det . Den heter maklobe. En rätt som är populär i Mellanöstern. Rätten betyder gryta upp och ner. Mamma gjorde denna till oss och hon var som sagt bäst på matlagning. Det man måste tänka på är att man måste ha en stor kastrull och ett stort fat.

6 personer

6 st kycklinglår eller en stor kyckling
2 st aubergine
2 st gula lökar
1 stor blomkål
3 st tomater
2 stora röda paprikor
300-400 gram med champinjoner
500 g nötfärs
1 tsk salt
1 tsk – 1 1/2 tsk kryddpeppar
1 tsk – 1 1/2 tsk kanel
1 krm svartpeppar
100 g pinjenötter
1 liter olja till fritering, ca
3 st lagerblad
1 tsk kardemumma

5 dl ris
1 tsk salt
1 1/2 tsk vegeta (allkrydda)
1 1/2 tsk Sju kryddor( finns i orientaliska butiker)
1 – 1 1/2 tsk svartpeppar

Gör så här:

Skiva auberginen i runda skivor.
Strö över salt och låt dem ligga i två timmar innan tillagning. Saltet drar ut vätskan ur auberginen.
Tvätta därefter skivorna och torka dem med papper.

Blötlägg riset i en timme.

Koka kyckling med lagerblad och kardemumma i ca 20 minuter. Spara kokvattnet.

Skär grönsakerna i runda skivor och fritera alla grönsaker. Tänk på att tomater och aubergine räcker med nån 1/2-1 min på varje sida. Blomkål ska vara i lagom stora bitar. Skiva champinjoner.
Lägg grönsakerna åt sidan och helst på papper så att lite av oljan rinner av.

Häll av vattnet från riset och krydda riset med svartpeppar, vegeta, salt och sju kryddor.

Ta en stor gryta och lägg grönsakerna längst ner.
Fyll på med kyckling och därefter riset.
Ta vattnet som kycklingen kokade i och fyll på i grytan men tänk på att inte fylla för mycke.
Koka på hög värme i 15 minuter.
Sänk därefter temperaturen och låt sjuda i ytterligare 15 minuter.

Under tiden gör du köttfärsröran.
Bryn köttfärsen med svartpeppar, salt och kryddpeppar, kanel. Tänk på att smaka av. Man ska känna smak av både kanel och kryddpeppar men självklart inte för mycke.
Bryn pinjenötterna i olja.

När grytan har kokat färdigt ska den vändas upp och ner på ett stort fat. Underst hamnar riset, därefter kycklingen och slutligen grönsakerna. Toppa med den brynta köttfärsen och pinjenötterna. Jag blandar alltid nötter och köttfärs ihop.

Servera maklobe till grönsallad och kall yoghurtsås. Ät och njut