Jag älskar mat pajer alla olika slags. Just nu testar jag olika varianter. För jag har tänkt baka lite sånt till gubbens 40 års dag. Så idag gjorde jag feta ost paj med tomat, lök och spenat. Väldigt gott och smakrik. Den var urgod. Så här får ni receptet

4 personer

Ingredienser:

3 dl vetemjöl
2 msk vatten, kallt
150 g smör

Fyllning:

150 gram spenat
1 liten lök
Smör till stekning
2 dl kesella
3 ägg
2 1/2 dl grädde
1 1/2 dl smakrik ost
Svartpeppar
En nypa salt
12-15 st körsbärstomater
200 g fetaost

Gör så här:

Blanda mjöl och smör, blanda ordentligt. Tillsätt vatten och arbeta ihop till en deg. Lägg degen i kylen i 15 min.

Sätt ugnen på 225 grader

Tryck ut degen i en smord pajform, ca 26 cm i diam. Nagga pajskalet och förgrädda mitt i ugnen ca 8-10 min.

Fyllning:

Skala och hacka löken. Fräs den och spenat i smör. Ca 5 min. Fördela blandningen i pajskalet.

Blanda kesella, ägg, grädde, riven ost, salt och peppar. Peppra efter smak. Häll i formen. Tärna fetaosten och halvera tomaterna och fördela i pajskalet.

Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min. Den ska ha stannat helt och fått gyllenbrun yta.

Servera med en sallad gärna med oliver i.