Hej på er den här underbara fredagseftermiddagen, hoppas ni njuter lika mycket som jag. Det är något speciellt med fredagseftermiddagar, härligt att veta att man har en hel helg framför sig med massa mys.

Min man lever verkligen ett cykelliv och då han inte är ute och tränar med sina cykelvänner blir det ofta stor fokus på mat. För några veckor sedan fick Ivan en cykelkokbok om man kan kalla det för det utav mina föräldrar, perfekt mat för cyklister men även oss vanliga dödliga. Jag dök genast ner i boken för att se om det fanns något spännande och om det fanns, massa gottis och först ut är den här ljuvliga kycklinggrytan med mango, alltså mango och kyckling det funkar alltid. Dock har jag ju som vanligt bytt ut lite ingredienser men då blir det bara mer jag.. Är ni intresserade av att köpa boken så finns den HÄR.

Du behöver:

* 500 g kycklingfilé
* 1 röd chili
* 1 gul lök
* 1 vitlöksklyfta
* 4 dl passerade tomater
* 1,5 dl grädde
* 100 g rotselleri
* Salt och svartpeppar

Serveras med:

* Mango
* Lätt créme fraîche (ej med på bilderna)
* Ris

Gör så här:

1.Skär kycklingen i mindre bitar och stek i olja i en stor gryta. Finhacka chili, lök olch vitlök och lägg i grytan när kycklingen börjar få färg. Låt fräsa i 1 – 2 minuter.

2. Tillsätt passerade tomater och grädde. Låt koka i 15 minuter.

3. Skär under tiden rotselleri och mango i tärningar, ca 2 cm. Koka rotsellerin snabbt i saltat vatten. Vänd ner rotsellerin i grytan och smaka av med salt och peppar.

Servera med tillbehören och bara njut utav den här otroligt goda måltiden.