Hej på er ! Och så var det fredag igen och helgen ligger framför en.. Vad passar då bättre att bjuda på än den här magiskt goda krusbärskaka med kokos och krusbärsfrosting. Det är så perfekt att baka med alla bär som finns nu, vinbär, krusbär, plommon och idag blev det krusbär. Krusbär är ju väldigt surt och det var otroligt gott att bryta av med lite kokos i frostingen, en riktigt fullträff helt enkelt.

Krusbärskaka

Du behöver:

* Smör till formen
*Kokos till formen
*100 g smör
* 1 ägg
* 2 dl socker
* 2,5 dl mjöl
* 2 tsk bakpulver
* 2 tsk vaniljsocker
* Ca 100 g krusbär

Gör så här:

1.Blanda rumsvarmt smör och socker ordentligt. Rör i övriga ingredienser.

2.Smöra en form med avtagbara kanter ( ca 20 cm ) och täck den med kokos. Tryck ut degen. Halvera krusbär och täck kakan med krusbär, snittytan nedåt. Grädda i 180 grader i mitten av ugnen i ungefär 30 – 40 minuter.

Kokos och krusbärsfrosting

Du behöver:

* 200 g philadelpihaost
* 150 g rumsvarmt smör
* 3 dl florsocker
* 3 tsk vaniljsocker
* 3 msk kokos
* Ca 100 g krusbär

Gör så här:

Blanda ihop philadelphia, smör, florsocker, vaniljsocker för hand. Ta en elvisp och vispa allt till en slät kräm. Mixa krusbären och häll i kokos och krusbären i frostingen. Blanda ihop allt. Bred krämen över kakan. Ställ in i kylskåpet till frostingen stelnat.

Dekoration:

*Ca 50 mörk choklad (riven)

Riv chokladen och strö över kakan innan servering.