Idag vaknade jag upp till strålande sol och det känns helt underbart och ännu bättre känns det när man har en långledig helg att se fram emot med förhoppningsvis massa sol. Men det bästa ska ändå bli att ha tid att umgås med min underbara familj. <3

Så vad tänkte jag bjuda på idag den här soliga onsdag? En halloumistroganoff blir helt perfekt och som sagt maträtter som man slänger ihop snabbare än kvickt är verkligen en favorit här hemma…

Du behöver:

* 200 g halloumi
* 4 morötter
* 1 gul lök
* 400 g passerade tomater
* 2 msk tomatpuré
* 1 dl mjölk
* 2 msk japansk soja
* 2 krm timjan

Gör så här:

1.  Strimla halloumin, skala och skiva morötterna och finhacka löken. Hetta upp en stekpanna med olja och fräs den strimlade osten runt omkring för lite färg.

2. Lägg sedan i löken och fräs ytterligare några minuter. Vänd sedan ner passerade tomater, tomatpure  och mjölk, sjud upp och låt det sjuda några minuter.

3. Avsluta med att smaka av stroganoffen med japanska soja och timjan och blanda i morötterna.

Serveras med ris och en blandsallad.